L'asperge, un légume au goût fin et subtil, s'adapte à tous les climats et peut être cultivée dans votre jardin rochelais. Cependant, sa culture demande de la patience et de l'attention. En effet, vous ne pourrez pas récolter d'asperges avant au moins trois ans après la plantation.
L'asperge apprécie un sol léger, profond et sableux, bien drainé et exposé au soleil. Evitez les sols froids et humides.
La meilleure période pour planter des asperges s'étend de février à avril.
Préparez votre sol à l'automne en creusant des tranchées espacées d'environ 1,5 mètre de large pour une profondeur allant de 20 à 30 centimètres. Déposez ensuite un mélange de compost et de fertilisant au fond de ces tranchées.
Le printemps venu, creusez des sillons de 10 à 20 centimètres de profondeur et déposez une griffe tous les 50 à 60 centimètres environ. Recouvrez les griffes d'une dizaine de centimètres de terre et arrosez copieusement.
L'asperge requiert peu d'entretien. Arrosez régulièrement votre plante, surtout pendant les périodes sèches, mais attention à ne pas stagner dans l'excès. Un binage vaut deux arrosages.
Fertilisez votre asperge au printemps et en été avec un engrais équilibré.
Taillez l'asperge pour éliminer les branches malades ou endommagées.
Pour protéger votre asperge du froid hivernal, appliquez un paillis autour de la base de la plante. Si des températures de gel sont annoncées, enveloppez l'asperge dans un tissu épais.
Vous pourrez récolter les asperges vertes à partir de la troisième année en mai-juin. Utilisez une gouge pour les récolter.
Les asperges se conservent une semaine à température ambiante ou deux à trois semaines au réfrigérateur.
La culture de l'asperge verte requiert de la patience et un sol adapté. Une fois bien installée, vous pourrez profiter de votre récolte d'asperges pendant au moins 10 ans.
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