L'asperge verte est un délicieux mets dont la culture exige de la patience et de l'attention. Une fois les conditions réunies, elle peut se développer pendant au moins une dizaine d'années.
L'asperge verte préfère pousser dans un sol léger, sableux, bien drainé et profond. Le terrain doit être ensoleillé, même si la mi-ombre lui convient aussi. Attention, l'asperge ne supporte pas l'humidité et le froid. La température idéale se situe aux alentours de 25°C.
La meilleure période pour planter l'asperge verte se situe entre février et avril.
Pour planter des asperges, preparez le sol à l'automne en creusant des sillons d'environ 25 à 30cm de profondeur. Ameublez le sol et ajoutez du fumier ou du compost.
Au printemps, creusez des trous espacés d'environ 1m et déposez une motte de terre au fond. Placez les asperges en les espaçant d'une soixantaine de centimètres et recouvrez les d'environ 10cm de terre. Arrosez copieusement après la plantation.
L'asperge verte nécessite peu d'entretien. Arrosez régulièrement la plante, surtout pendant les périodes sèches, mais attention à ne pas stagner dans l'excès d'eau.
Fertilisez l'asperge au printemps avec un engrais équilibré, surtout s'il est formulé pour les agrumes.
Taillez l'asperge pour éliminer les branches malades ou endommagées.
Pour protéger l'asperge verte du froid, appliquez un paillis autour de la base de la plante.
Ne récoltez pas les asperges avant leur troisième année, sinon leur développement s'en trouvera compromis.
Vous pouvez ensuite récolter les asperges vertes entre avril et juin, quand elles mesurent environ 15cm. Utilisez un couteau ou une gouge pour les cueillir.
Les asperges se conservent peu de temps après la récolte, elles deviennent fibreuses et amères. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un linge humide, pendant environ une semaine.
L'asperge verte est une plante résistante qui peut se cultiver dans la plupart des climats, à condition de lui offrir un sol bien drainé et ensoleillé. Sa culture demande de la patience mais aussi un certain savoir-faire, notamment concernant le choix du sol et les périodes de plantation et de récolte.
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