Le haricot Azuki, également appelé haricot rouge du Japon ou soja rouge, est une espèce de plante grimpante annuelle, très populaire en Asie Orientale pour ses graines comestibles. Richesse nutritionnelle, facilité de culture et saveur unique en font une légumineuse prisée des jardiniers et des gourmets.
Les haricots Azuki apprécient les climats tempérés à chauds, avec des températures optimales de croissance comprises entre 20 et 30°C. Ils requièrent un sol neutre, profond, frais et bien drainé, ainsi qu'une exposition ensoleillée et abritée du vent.
La période de plantation idéale s'étend d'avril à juin, après tout risque de gel.
Préparez le sol en le rendant meuble et fertile, puis creusez des trous deux fois plus larges que la motte des plantes. Placez les plants dans les trous, de façon à ce que le haut des mottes soit au niveau du sol, et recouvrez-les de terreau en tassant légèrement. Arrosez abondamment après la plantation.
La densité de plantation recommandée est de 10 à 40 plants par mètre carré.
Les arrosages doivent être réguliers, particulièrement durant les périodes sèches et chaudes. Veillez à maintenir le sol légèrement humide, sans toutefois créer de stagnation d'eau.
En termes d'engrais, fertilisez vos plants de haricots Azuki avec un mélange équilibré spécial pour les agrumes au printemps et en été.
La taille est également recommandée pour éliminer les branches mortes, malades ou endommagées, et pour encourager une croissance saine et une forme agréable.
Les haricots Azuki sont des plantes annuelles qui ne résistent pas aux températures inférieures à 5°C. Pour les protéger du froid hivernal, appliquez un paillis autour de la base des arbres, et si des températures de gel sont annoncées, enveloppez les plants dans un tissu épais ou utilisez des couvertures spéciales pour les plantes.
Vous pouvez récolter les gousses immatures ou les grains dans les gousses matures. La période de récolte s'étend de juillet à septembre.
Une fois récoltés, les haricots Azuki se conservent frais au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou séchés dans un bocal hermétique pendant un an.
Avec leurs exigences climatiques et leurs besoins spécifiques, les haricots Azuki demandent un certain travail et une attention particulière. Cependant, leur culture reste accessible aux jardiniers motivés et peut être une activité passionnante et gratificante, qui permettra de découvrir un délicieux légume aux nombreuses variétés culinaires.
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