Le haricot mungo, également appelé soja vert, est une légumineuse originaire d'Inde. Consommée depuis des millénaires dans la cuisine asiatique, sa culture est possible en automne en France.
Le haricot mungo préfère les climats tempérés et chauds, avec des températures idéales de croissance situées entre 20 et 35°C. Il requiert un sol pauvre, neutre et bien drainé, ainsi qu'une exposition ensoleillée.
La période de plantation idéale s'étend d'avril à juillet, lorsque le sol est bien réchauffé (entre 15°C et 30°C). Semer les graines à une profondeur de 2 à 3 cm, espacées de 4 cm sur le rang et de 50 à 70 cm entre les rangs.
Un trempage des graines dans l'eau pure durant 8 à 12 heures peut être effectué avant le semis, afin d'obtenir une levée plus rapide et homogène.
Les arrosages doivent être réguliers, notamment en période de sécheresse. Un binage et un buttage sont conseillés en cours de culture.
En termes d'engrais, une fumure légère peut être ajoutée avant la plantation. Fertilisez ensuite votre plante avec un engrais équilibré pour les agrumes au printemps et en été.
La culture peut nécessiter un tuteurage pour maintenir la plante, notamment pour les variétés à rames.
Le haricot mungo étant sensible au froid, especially au gel, un paillis autour de la base de la plante peut l'aider à passer l'hiver. Si des températures de gel sont annoncées, n'hésitez pas à envelopper la plante dans un tissu épais.
Les jeunes pousses sont prêtes à être récoltées après 5 jours, tandis que les graines nécessiteront de 70 à 120 jours. Les pousses peuvent être consumées crues, sautées, ou encore cuisinées en soupe. Les graines, quant à elles, se récoltent de juillet à septembre.
Les graines germées se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, tandis que les graines sèches se conservent plusieurs mois dans un endroit sec et frais.
La culture du haricot mungo est accessible en automne, bien qu'elle nécessite certaines précautions afin de protéger la plante du froid. Ses bienfaits nutritionnels en font une excellente source de fibres et de vitamines à intégrer dans notre alimentation. Avec un peu d'attention, vous pourrez donc profiter de votre récolte de haricots mungo dans votre jardin français.
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