Le liseron d'eau, appelé scientifiquement Ipomoea aquatica, est une plante herbacée rampante cultivée en Asie pour ses racines et ses pousses comestibles. Utilisé dans les plats sautés et autres mets, il peut également être consommé cru. Le liseron d'eau est une plante semi-aquatique qui préfère les climats tropicaux, subtropicaux et méditerranéens, même si elle peut pousser dans des climats tempérés.
Le liseron d'eau requiert un sol humide, fertile et légèrement acide (pH de 6 à 7). Une température optimale de 20 à 30°C est recommandée pour sa croissance, avec une germination à partir de 15°C. Cette plante demande beaucoup de lumière, mais peut aussi pousser à l'ombre partielle.
La plantation se fait généralement au printemps, lorsque le risque de gel a disparu.
Le liseron d'eau peut être cultivé dans un sol normal, à condition de bien préparer le terrain en y incorporant du fumier décomposé. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et placez la plante à niveau avec le sol. Recouvrez la motte de terre et tassez légèrement. Arrosez abondamment.
La culture en pot est aussi possible, dans un sol riche et humide, avec un contenant d'au moins 12 pouces de diamètre.
Arrosez régulièrement le liseron d'eau, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Veillez à maintenir le sol légèrement humide en été et arrosez jusqu'à deux fois par jour. En hiver, un arrosage hebdomadaire suffira.
Un sol pauvre peut être enrichi avec un engrais organique équilibré, surtout si la plante est cultivée en pot. Dans ce cas, ajoutez de l'engrais liquide à chaque changement de pot ou une fois par mois.
La taille du liseron d'eau consiste à éliminer les branches malades, mortes ou endommagées. Il est également conseillé d'éliminer les fleurs fanées pour encourager la plante à produire de nouvelles fleurs.
Rentrez les plants cultivés en pot dans un endroit chaud et lumineux, comme une serre, dès que les températures extérieures descendent en dessous de 10°C. Pour les liserons d'eau en pleine terre, un paillis autour de la base de la plante peut l'aider à passer l'hiver.
Le liseron d'eau peut être récolté à tout moment avant la floraison. Les feuilles les plus âgées sont prélevées en premier, à l'aide d'un couteau ou de ciseaux, pour encourager la croissance de nouvelles feuilles.
Les feuilles fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Le liseron d'eau est une culture facile à entretenir qui peut être récoltée plusieurs fois par an. Ses besoins en soins sont peu nombreux, si ce n'est une attention particulière à apporter à son arrosage et à son fertilisation.
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