La betterave est un légume racine facile à cultiver et riche en minéraux et vitamines. Elle peut se consommer crue ou cuite et sa couleur vive apporte une touche décorative dans les plats.
La betterave requiert un sol léger, meuble, profond et drainant ainsi que des températures diurnes comprises entre 15 et 20°C et un pH du sol entre 6 et 7,5.
La betterave se sème directement en pleine terre, en lignes espacées de 30 à 40 cm. Le meilleur moment pour semer est entre la fin du printemps et le début de l'été. Ainsi, la levée se fait au bout d'une semaine à 10 jours, dès que la terre atteint les 10°C et qu'il n'y a plus de risque de gelées.
Creusez des sillons de 1 à 2 cm de profondeur et espacés de 30 à 40 cm. Déposez 2 à 3 graines tous les 15 à 25 cm et recouvrez légèrement le sol.
Une fois les jeunes plants développés, éclaircissez-les en conservant les plus vigoureux, espacés d'environ 20 cm.
Arrosez régulièrement, surtout en cas de sécheresse, en veillant à ne pas mouiller le feuillage. Un binage régulier est également recommandé.
Les racines de betterave peuvent résister au gel, mais il est tout de même conseillé de les protéger en cas de températures négatives. Recouvrez-les avec de la paille, un voile de protection ou un tunnel en plastique.
La récolte peut se faire de juillet à octobre, au fur et à mesure des besoins. Arrachez les racines à l'aide d'une fourche-bêche et laissez-les sécher quelques jours sur place. Coupez ensuite les feuilles et brossez les racines.
La betterave se conserve jusqu'à 3 ou 4 jours au réfrigérateur et several mois dans un local frais et sec, recouvertes de sable ou de tourbe.
La betterave est une culture facile et rustique qui peut se faire dans la plupart des jardins. Sa résistance au froid et sa faible demande d'entretien en font une plante idéale pour les jardiniers débutants comme confirmés. Avec un peu de soin, vous pourrez profiter de délicieuses betteraves maison tout au long de l'hiver.
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