La blette, également appelée bette ou poirée, est un légume-feuille bisannuel dont les feuilles et les cotes sont comestibles. Cultivée pour ses feuilles et ses cardes (ou côtes), la blette peut également orner vos massifs avec ses feuilles et côtes colorées.
La blette requiert un sol profond, frais et riche en eau, ainsi qu'une exposition ensoleillée, mi-ombragée dans les climats secs.
La blette se plante au printemps, entre avril et juin.
Pour une plantation en pleine terre, semez directement les graines au sol entre avril et mai pour une levée optimale. Espacez les graines d'environ 40 cm en tous sens et recouvrez-les d'une fine couche de terre. Pensez à protéger les graines et les jeunes plants du froid avec un tunnel en plastique si nécessaire.
Vous pouvez également effectuer un semis en intérieur, puis repiquer les plants lorsqu'ils auront 4 à 5 feuilles. Espacez les plants de 30 à 40 cm.
Arrosez régulièrement la blette, surtout pendant la période estivale. Binez et sarclez régulièrement le sol pour maintenir son humidité et limiter la concurrence des mauvaises herbes. Paillez le sol pour conserver son humidité et protéger les racines du froid.
Evitez de trop arroser la blette, mais attention à ce qu'elle ne souffre pas de la sécheresse ! En cas de sécheresse, arrosez le sol et non les feuilles.
Dans les régions froides, protégez la base de la blette avec un monticule de terre et couvrez les feuilles avec un paillis de paille ou de feuilles mortes. Si des températures de gel sont annoncées, protégez la blette avec un tissu épais.
La récolte des feuilles peut commencer deux mois et demi après la plantation. Récoltez les feuilles extérieures au fur et à mesure de vos besoins, en laissant toujours le cœur intact. Les variétés tardives peuvent être récoltées jusqu'aux premières gelées.
La blette se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Vous pouvez également la congeler après l'avoir blanchie.
La blette est une culture facile qui peut orner votre jardin et votre assiette. Ses soins sont simples et une protection minimale lui permet de passer l'hiver. A vous de lui offrir un sol de qualité et les arrosages nécessaires pour bénéficier de ses feuilles et côtes gourmandes.
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