La carotte est un légume racine facile à cultiver qui permet d'avoir une récolte toute l'année. Il existe de numerieuses variétés, qui se sèment à des périodes différentes. La récolte se fait entre 3 et 6 mois après le semis.
La carotte pousse bien en sol sableux, léger, profond et riche en humus. Elle a besoin d'un sol bien drainé, ameubli et sans pierres ni cailloux qui pourraient gêner la croissance de ses racines. Un pH neutre convient parfaitement à sa croissance.
Les variétés courtes et sphériques peuvent se cultiver en pot, les autres préfèrent un sol de jardin.
Le semis se fait en ligne, en creux d'1cm de profondeur, espacés de 2 à 3cm. Recouvrez les graines de terre fine et tassez légèrement avec un râteau.
Pour les variétés d'été, semez de mars à juillet ; pour une récolte hivernale, semez entre mai et juin.
Arrosez copieusement après la plantation puis arrosez modérément par la suite, en veillant à maintenir le sol légèrement humide. Paillez le pied des carottes pour conserver l'humidité et éviter la pousse des mauvaises herbes.
Binez et désherbez régulièrement. Regarde le port des fanes pour savoir si la plante a besoin d'eau : si elles se couchent, c'est qu'un arrosage est nécessaire.
Pour cultiver la carotte en hiver, recouvrez le sol d'une couche de paille qui protègera les racines du froid. Si des températures de gel sont annoncées, protègez les plants avec un tissu épais.
Les carottes se récoltent de juillet à septembre pour les variétés primeurs, et entre l'automne et l'hiver pour les autres.
Arrachez les carottes en tirant fermement sur la touffe, à l'aide d'une fourche-bêche. Laissez-les sécher au soleil quelques heures avant de les stocker.
Conservez-les dans une cave ou un silo, dans du sable sec, ou encore enterrées dans le potager. Elles peuvent aussi se congeler après les avoir blanchies.
La culture de la carotte est accessible à tous les jardiniers, même aux débutants. Il suffit de choisir la bonne variété et de veiller à ce que le sol soit de bonne qualité et bien préparé pour que les racines puissent pousser sans encombre. Un entretien régulier et quelques gestes de protection suffisent à assurer une belle récolte, qui sera appréciée en cuisine !
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