La glycine tubéreuse, appelée aussi Apios americana, est une plante vivace au fort pouvoir nutritif. Ses tubercules riches en protéines peuvent être consommés tout comme ses fleurs et ses graines. Cultivée pour ses qualités alimentaires mais aussi ornementales, la glycine tubéreuse est une plante grimpante qui peut atteindre plusieurs mètres de hauteur.
La glycine tubéreuse requiert un sol frais, léger et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée ou mi-ombragée.
La plantation des tubercules se fait au printemps, entre mars et mai une fois les gelées passées, ou à l'automne. Il faut les installer à environ 10cm de profondeur et espacer chaque tubercule d'un mètre. Si vous souhaitez un peu gagner de temps, dans les régions au climat frais, vous pouvez démarrer la glycine tubéreuse en pot à l'intérieur.
Arrosez régulièrement la glycine tubéreuse la première année, surtout en période de chaleur. Par la suite, elle sera plus résistante à la sécheresse. Apportez du compost à l'automne et n'oubliez pas de pailler le sol en été.
Pour ce qui est de la taille, supprimez le feuillage sec en hiver et ne conservez que quelques branches principales.
Dans les régions froides, il est recommandé d'appliquer un paillis épais autour de la base de la plante pour protéger les racines du froid. Si des températures de gel sont annoncées, protégez la glycine en l'enveloppant d'un tissu épais.
Vous pouvez récolter les tubercules ponctuellement tout au long de l'année mais ils sont plus goûteux après les premières gelées. La première récolte apparaît vers avril-mai de l'année suivant la plantation. Les tubercules se conservent peu de temps au réfrigérateur, une semaine environ.
La glycine tubéreuse est une plante facile à cultiver qui peut s'adapter à des climats tempérés. Ses exigences en termes de sol et d'exposition sont raisonnables et elle ne demande que peu d'entretien. N'hésitez pas à la cultiver pour agrémenter votre jardin d'une touche decorative et pour profiter de ses qualités nutritives.
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