La noix est un fruit sec très énergétique provenant du noyer, un arbre qui peut atteindre jusqu'à 30 mètres de hauteur et vivre plus d'un siècle. Le noyer produit des fruits comestibles et du bois très apprécié, mais requiert beaucoup d'espace et de soins.
Le noyer a besoin d'un sol bien drainé, profond et riche en humus, avec un pH entre 5 et 8. Il préfère les climats tempérés océaniques avec des hivers doux et des étés modérément chauds pour une bonne croissance.
La multiplication du noyer se fait généralement par greffe en fente en mars-avril, ou par semis en pot au printemps.
Pour le semis, récolter les graines à l'automne et les laisser sécher. Les noix destinées à la plantation doivent venir d'une pépinière ou être récupérées directement sur l'arbre. Placer les noix à 5cm sous le sol, en pot ou en pleine terre, et espacer les trous de 7 à 9 mètres.
Pour la greffe, préparer un trou deux fois plus large que la motte de la plante. Placer la plante au niveau du sol et combler avec du terreau.
Arroser régulièrement les plants pendant les deux à trois premières années. En général, arrosez le jeune arbre une fois par semaine. Apportez du compost et sablez légèrement le sol autour du tronc.
Évitez de tailler le noyer, sauf pour retirer les branches mortes.
Le noyer est un arbre rustique qui peut supporter des températures très basses une fois bien installé. Protégez cependant les jeunes plants du froid en les paillant et en les enveloppant de tissu épais en cas de gel.
Le noyer commence à produire des fruits vers l'âge de 10 ans. La récolte des noix se fait à la main, lorsqu'elles tombent au sol à la mi-septembre. Faites les sécher au soleil dans des cagettes et stockez-les dans un endroit sec et aéré.
Le noyer est un arbre fruitier exigeant en termes d'espace et de soins. Il requiert un sol de qualité et beaucoup de patience, car la première récolte n'arrivera qu'au bout de 10 ans. Cependant, le noyer peut vivre longtemps et produire des fruits délicieux une fois bien installé.
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