La noix, fruit oléagineux à coque issu du noyer, se cultive facilement dans les climats tempérés et peut être planté dans un jardin pour son port majestueux et ses délicieux fruits. Cette fiche fournira les informations nécessaires à sa culture.
Le noyer est un arbre à croissance rapide, pouvant atteindre jusqu'à 25 mètres de hauteur. Il préfère les sols frais, profonds et bien drainés ainsi qu'un emplacement ensoleillé. Ce tree a besoin d'un hiver froid pour se développer correctement.
Pour faire pousser un noyer, il est possible de le faire germer à partir d'une noix non traitée, fraîchement récoltée et choisie avec soin. Il est aussi possible d'acheter des plants en pépinière.
Dans les deux cas, la période idéale de plantation se situe à l'automne, notamment à la fin du mois de novembre. Si vous plantez des noix, enfouissez-les à environ 7 cm de profondeur, en veillant à les protéger contre les rongeurs. Elles devraient germer dans les 4 à 5 mois qui suivent, sinon l'année prochaine.
Que vous optiez pour la graine ou le plant, choisissez un emplacement ensoleillé, avec un sol drainé et riche en nutriments. Si nécessaire, travaillez le sol pour améliorer sa structure et ajoutez du compost. Creusez un trou deux fois plus large que la motte et placez la plante de façon à ce que son haut soit au niveau du sol. Remplissez le trou avec du terreau et tassez légèrement. Arrosez abondamment après la plantation.
Le noyer est un arbre robuste qui ne nécessite pas beaucoup de soins. Arrosez régulièrement, surtout par temps chaud et sec, en veillant à ne pas noyer les racines. Appliquez un engrais équilibré au printemps.
En dehors de l'arrosage, les soins sont limités : surveillez l'arbre pour détecter les maladies et les ravageurs et intervenez rapidement si nécessaire.
Il n'est pas nécessaire de tailler le noyer, sauf pour éliminer les branches endommagées.
Le noyer est rustique et supporte des températures jusqu'à -30°C, à condition que le froid s'installe progressivement. Cependant, pour protéger les racines du froid, appliquez un paillis autour de l'arbre.
En cas de températures de gel, enveloppez l'arbre dans un tissu épais.
La récolte des noix vertes se fait avant maturité, entre la Saint-Jean (24 juin) et le 22 juillet. Pour les noix sèches, récoltées entre la mi-septembre et la fin octobre, attendez que le brou devienne brun et qu'il laisse tomber les fruits au sol.
Les noix encore fraîches se consomment dans les 24 à 48 heures après la récolte. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur dans leur coque, ou les décortiquer et les mettre dans un contenant hermétique.
Pour une conservation à long terme, faites sécher les noix à l'air libre, dans un endroit frais et aéré, et braessez occasionnellement. Vous pouvez aussi les congeler.
Une fois sèches, conservez-les dans un endroit frais et aéré, idéalement dans un récipient hermétique avec du gros sel.
La culture de la noix est accessible aux jardiniers, même dans des climats plus tempérés. Avec un peu de patience et des soins appropriés, vous pourrez déguster vos propres noix fraîchement récoltées.
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