La rhubarbe est une plante vivace facile à cultiver et dont la récolte est généreuse. Elle peut atteindre 1m20 de hauteur avec ses pétioles charnus et décoratifs. La partie comestible de la plante sont les pétioles, tandis que les feuilles sont toxiques à cause de leur forte teneur en acide oxalique.
La rhubarbe s'adapte à tous les climats de France mais préfére les endroits tempérés, mi-ombragés avec un sol profond, frais, acide et riche en humus.
La rhubarbe se plante au printemps ou à l'automne, évitez les périodes de fortes chaleurs.
Préparez le sol en l'ameublissant sur 40 à 50cm de profondeur et apportez du fumier bien décomposé. Creusez un trou d'environ 30cm de profondeur et placez la motte de la plante au niveau du sol. Rebouchez le trou en tassant la terre et arrosez abondamment.
Espacer chaque pied de 1m50 car la rhubarbe a un fort développement.
Arrosez régulièrement la rhubarbe, surtout pendant les périodes sèches et chaudes.
Fertilisez la rhubarbe chaque année avec un engrais organique ou du compost au printemps.
Éclaircissez régulièrement le pied de rhubarbe des mauvaises herbes et ôtez les pétioles fanés.
La rhubarbe est une plante rustique qui supporte des températures jusqu'à -20°C. Cependant, rabattez le feuillage restant sur le cœur de la plante en hiver pour protéger la souche du froid.
La récolte s'effectue de mai à juin, voire jusqu'en septembre en climat humide, en cassant les pétioles à leur base.
La rhubarbe se conserve fraîche quelques jours au réfrigérateur ou peut être congelée après avoir été épluchée, coupée en morceaux et cuite.
La culture de la rhubarbe à Angers est tout à fait adaptée à son climat tempéré et à ses sols riches. Ses pétioles peuvent être consommés cuits ou crus et sa récolte sera d'autant plus abondante si vous l'arrosez et la fertilisez régulièrement.
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