La rhubarbe est une plante vivace au fort développement, dont seules les tiges (ou pétioles) sont comestibles. Le goût acidulé de celles-ci les rend particulièrement appréciées en cuisine tandis que ses grandes feuilles ornementales peuvent ajouter une touche décorative à votre jardin. Facile à cultiver et résistante au froid, la rhubarbe peut rester en place dans votre jardin jusqu'à 10 ans.
La rhubarbe s'adapte à tous les climats de France mais préfére les sols frais, profonds et riches en humus. Un sol bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée ou à la mi-ombre sont également recommandés.
La meilleure période pour planter la rhubarbe est l'automne, notamment dans les régions au climat doux ; sinon, optez pour le printemps après tout risque de gel.
Préparez le sol en l'ameublissant sur environ 50 cm de profondeur et incorporez-y du fumier bien décomposé. Creusez un trou d'environ 30 cm de profondeur et placez-y la motte de la plante, en veillant à ce que les bourgeons affleurent à la surface. Rebouchez le trou avec du terreau et tassez légèrement. Arrosez abondamment après la plantation.
La division des touffes est la technique la plus facile et rapide pour obtenir une nouvelle plante ; plantez les éclats obtenus à 1 mètre les uns des autres, après avoir bien préparé le sol.
Arrosez régulièrement la rhubarbe, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Fertilisez également la plante avec un engrais organique chaque année, au printemps. Taillez la rhubarbe pour éliminer les branches malades ou endommagées et les hampes florales, qui apparaissent au fur et à mesure.
La rhubarbe est une plante rustique qui supporte des températures allant jusqu'à -20°C. Nevertheless, un paillis appliqué à la base de la plante en hiver peut être bénéfique.
La récolte s'effectue généralement de mai à juin, voire jusqu'en septembre en climat humide, en détachant les pétioles au ras du sol. Consommez la rhubarbe fraîche, ou conservez-la au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou au congélateur pendant plusieurs mois.
La culture de la rhubarbe à Rodez est tout à fait possible et vous permettra de récolter des pétioles savoureux à intégrer dans vos plats sucrés ou salés. Cette plante facile à cultiver et résistante requiert tout de même quelques soins spécifiques, notamment en termes d'arrosage et de fertilisation, ainsi quun espace suffisant en raison de son fort développement. N'oubliez pas qu'il faut être patient car la première récolte n'arrivera qu'au bout de deux ans environ !
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