La scarole est une salade au goût légèrement amer et au croquant inégalable qui peut se cultiver dans presque toutes les régions et à presque toutes les périodes de l'année. Cultiver cette herbacée annuelle au potager est particulièrement facile et agréable.
La scarole préfère pousser dans un sol frais, profond et souple, avec une exposition ensoleillée ou à la mi-ombre, à l'abri des climats trop froids.
Pour une culture réussie, il est idéal de semer la scarole entre avril et août, lorsque tout risque de gel est écarté. Le semis peut se faire en pleine terre ou en pot, et doit être suivi d'un repiquage effectué lorsque les plants atteignent 10 centimètres de hauteur, en respectant un espacement de 30 à 40 centimètres entre chaque plant.
La scarole requiert peu d'entretien. Un arrosage régulier, du binage, du sarclage et du paillage suffisent généralement à assurer sa bonne croissance. Un forçage peut être nécessaire pour éliminer l'amertume de la salade, il suffit pour cela de couvrir le légume avec une cloche opaque pendant une dizaine de jours.
La scarole est l'une des salades qui résiste le mieux au froid. Pour protéger vos plants des saisons froides, il est possible de les couvrir avec un tunnel ou une petite serre laissant passer un maximum de lumière.
La récolte peut se faire au fur et à mesure des besoins, car la scarole se conserve assez mal une fois cueillie. Il est préférable de la consommer dans les quelques jours qui suivent la récolte. Coupez le pied de la salade au ras du sol lorsque son cœur est suffisamment plein.
La culture de la scarole est accessible dans la plupart des régions et offre une récolte délicieuse tout au long de l'année, grâce à un choix de variétés adaptées et à des soins appropriés. Son entretien facile et sa résistance au froid en font une plante agréable pour le jardinier novice comme expérimenté.
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