La scarole est une salade au goût légèrement amer et au croquant inégalable, parfaite pour les cultures d'été et d'automne. Avec les soins appropriés, il est possible de la cultiver dans des régions au climat tempéré, même au-delà de la période estivale.
La scarole s'adapte à la plupart des types de sol, mais préfére les sols frais, profonds et souples. Le légume requiert une exposition ensoleillée ou mi-ombre, à l'abri des froids intenses.
La scarole se sème directement en terre, en lignes espacées de 30 à 40 cm, d'avril à août, une fois le risque de gel passé. Creusez des sillons d'environ 1 cm de profondeur pour déposer les graines. Eclaircissez ensuite les plants, afin qu'ils aient suffisamment d'espace pour se développer. Pour un maximum de rendement, semez régulièrement tout au long de la saison.
Vous pouvez également effectuer un semis en pot ou en pépinière, avant un repiquage ultérieur.
La scarole a besoin d'arrosages très réguliers, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Assurez-vous que le sol reste frais, mais évitez toute stagnation de l'eau. Un sol paillé permet de conserver l'humidité plus efficacement.
En cours de culture, apportez du compost à vos plants. Taillez la scarole pour éliminer les branches malades ou endommagées.
La scarole résiste bien au froid, mais requiert toutefois une protection supplémentaire lors des gelées. Utilisez un voile de forçage ou un tunnel plastique pour préserver vos plants.
La récolte s'effectue au fur et à mesure des besoins, car la scarole se conserve assez mal une fois cueillie. Coupez les feuilles au ras du sol. Consommez-les dans les quelques jours qui suivent, car elles ne se gardent que quelques jours au réfrigérateur.
La scarole est une culture facile et résistante, qui peut s'étaler sur une bonne partie de l'année, y compris en climat tempéré. Ses exigences limitées en font une plante potagère adaptée aux jardiniers débutants, qui pourront ainsi profiter d'un légume sain et savoureux.
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