La scarole, aussi appelée endive, est une plante à feuilles vertes et croquantes, souvent utilisée dans les salades et les soupes. Il existe deux variétés principales : la batavia, à larges feuilles lisses, et la frisée, à feuilles frisées et étroites.
La scarole préfére les climats frais et pousse lors des saisons douces : printemps et automne. Elle requiert un sol bien drainé, fertile et légèrement acide (pH entre 5 et 7).
Pour une culture réussie, il est recommandé de planter les graines fin mai ou début juin, après tout risque de gel.
Si vous souhaitez un prélable en pépinière, sachez qu'il faut compter environ 6 à 8 semaines avant la plantation. Plantez les graines à l'intérieur, dans un mélange pour semis, à une température d'environ 20°C. Une fois les seedlings apparus, placez-les à proximité d'une source de lumière naturelle.
En extérieur, semez les graines à environ 2,5 cm de profondeur, en rangées espacées de 30 cm.
Arrosez régulièrement, en veillant à maintenir le sol légèrement humide.
Pour une bonne croissance, fertilisez le sol avec un engrais équilibré spécial agrumes au printemps et en été.
Pensez à éliminer les mauvaises herbes qui entourent la scarole, car elles drainent les ressources du sol.
La scarole est prête à être récoltée après environ 50 à 70 jours. Vous pouvez récolter les feuilles individuellement ou en coupant la tête entière, selon vos besoins.
Pour une saveur plus douce, vous pouvez blanchir la scarole en couvrant son centre environ deux semaines avant la récolte.
Une fois récoltée, la scarole se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Afin de protéger la scarole du froid hivernal, disposez un paillis autour de la base de la plante.
En cas de gel, enveloppez la plante dans un tissu épais.
Vous pouvez également décider de cultiver la scarole dans un cadre ou une serre froide.
La culture de la scarole est une tâche relativement simple qui requiert un minimum d'entretien. Si vous lui offrez les conditions de croissance idéales et si vous suivez les conseils de plantation et de soin, vous pourrez profiter de votre récolte maison dans vos salades et soupes tout au long des saisons douces.
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