La scarole est une salade au goût légèrement amer et au croquant inégalable, parfaite pour les cultures d'automne et d'hiver. Avec les soins appropriés, vous pourrez profiter de cette délicieuse salade dans votre jardin.
La scarole préfére les climats frais et se développe bien en automne et en hiver. Elle requiert peu d'entretien et est résistante au froid, ce qui en fait une culture facile.
La meilleure période de plantation se situe entre juin et juillet, une fois tout risque de gel écarté. Vous pouvez également la semer en pot ou en pleine terre, en respectant une distance d'au moins 30 cm entre chaque plant. Creusez des sillons d'environ 1 cm de profondeur et espacés de 30 à 40 cm.
La scarole a besoin d'arrosages réguliers, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Assurez-vous que le sol reste frais mais évitez toute stagnation de l'eau. Un sol profond, humifère et frais lui conviendra parfaitement.
Pour atténuer l'amertume de la scarole, blanchissez-la en la privant de lumière pendant environ deux semaines. Utilisez pour cela une cloche opaque ou liez les feuilles ensemble. Cependant, sachez que cette opération rend la scarole très sensible au froid ; prévoyez donc une protection supplémentaire, comme un minitunnel souple, en cas de gel.
La scarole résiste bien au froid, mais vous pouvez l'abriter sous un tunnel plastique ou un châssis pour assurer une bonne croissance hivernale. Si vous avez effectué l'étape de blanchiment, protégez les plants avec des feuilles sèches.
La récolte se fait généralement trois mois après le semis. Vous pouvez récolter les scaroles feuille par feuille ou en coupant le pied au ras du sol. Consommez-les dans les jours qui suivent, car elles se conservent assez mal une fois cueillies.
La culture de la scarole est une activité facile et rewarding, qui vous permettra de déguster de délicieuses salades tout au long de l'hiver. En prenant soin de suivre les étapes de plantation, de soins et de protection hivernale décrites dans cette fiche, vous assurerez une croissance optimale à vos plants de scarole.
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