Introduction
La scorsonère, également connue sous le nom de salsifis noir, est un légume racine savoureux et nutritif qui gagne en popularité parmi les jardiniers amateurs. Sa culture est relativement simple et elle peut être semée en automne pour une récolte au printemps suivant.
Conditions de croissance
La scorsonère préfère un sol profond, riche, frais et bien drainé. Elle tolère une large gamme de pH mais préfère un sol légèrement acide. Elle apprécie également le plein soleil mais peut tolérer une ombre partielle.
Plantation
En automne, semez les graines de scorsonère directement dans le jardin à une profondeur de 1 cm (½ pouce) et à un espacement de 30 cm (12 pouces) entre les rangs.
Soins
Arrosez régulièrement les plants de scorsonère pour garder le sol humide mais pas détrempé. Paillez autour des plants pour aider à conserver l'humidité et à supprimer les mauvaises herbes.
Protection hivernale
La scorsonère est assez rustique et peut tolérer des températures hivernales froides. Cependant, une couche de paillis supplémentaire peut aider à protéger les racines pendant les périodes de gel particulièrement sévères.
Récolte et stockage
Les racines de scorsonère peuvent être récoltées dès qu'elles atteignent un diamètre de 1,5 à 2 cm (½ à ¾ pouce). Elles peuvent être récoltées tout au long de l'hiver et au début du printemps. Pour les conserver, coupez les fanes et entreposez les racines dans un endroit frais et humide, comme un bac à légumes rempli de sable humide.
Conclusion
La scorsonère est un légume facile à cultiver et gratifiant qui ajoutera une saveur unique à votre table. Avec ses soins peu contraignants et sa résistance au froid, la scorsonère est un excellent choix pour les jardiniers débutants et expérimentés.
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