L'ail est une plante facile à cultiver et peu exigeante. Il existe différentes variétés qui se plantent à des moments différents. À Rennes, le climat est plutôt tempéré et l'hiver peut être rigoureux ; il est donc recommandé de choisir des variétés qui résistent au froid et de les planter à l'automne, début octobre jusqu'à fin novembre.
L'ail pousse dans tous les types de sols si tant est qu'ils soient bien drainés et aérés, et qu'ils n'aient pas porté de plantes de la même famille l'année précédente. Un sol léger, fertile et riche en humus est idéal.
Il est possible de faire pousser de l'ail soit à partir de bulbes, soit à partir de gousses vendues dans le commerce (préférez celles qui sont indemnes de virose).
Peu avant la plantation, préparez le sol en le travaillant à l'aide d'une fourche ou d'une pelle. Formez de légers sillons de 3 à 4 cm de profondeur.
Séparez les caïeux des bulbes et choisissez les plus gros, sains et bien formés ; conservez les petits pour la cuisine.
Placez chaque caïeu dans le sillon, pointe vers le haut, à 3 cm de profondeur et espacés d'environ 10 cm. Disposez les rangs à environ 20-30 cm les uns des autres.
Recouvrez les caïeux de terre et arrosez légèrement après la plantation.
L'ail n'a quasiment besoin d'aucun soin.
Arrosez seulement en cas de sécheresse et binez pour éliminer les mauvaises herbes.
Si le sol est argilo-calcaire et mal drainé, plantez l'ail sur une butte de 10 à 15 cm de hauteur.
En hiver, lorsque le sol est gelé, ajoutez un paillis pour isoler les plantes.
L'ail se récolte entre le milieu et la fin de l'été, lorsque le feuillage est à moitié séché.
Sortez délicatement les bulbes de terre et laissez-les sécher quelques jours au soleil avant de les rentrer.
Nettoyez-les et conservez-les dans un endroit sec et aéré, à l'abri du froid.
La culture de l'ail à Rennes est tout à fait possible et accessible même aux jardiniers débutants. Il suffit de choisir la bonne variété et de respecter quelques règles de plantation et d'entretien. Ainsi, vous pourrez profiter de votre récolte d'ail pendant plusieurs mois.
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