Le brocoli est un légume feuille qui appartient à la famille des choux. Son nom vient du latin « bracchium », qui signifie « branche », en référence à sa forme qui ressemble à un petit arbre. Le brocoli est un légume facile à cultiver qui peut se consommer presque toute l'année.
Le brocoli a besoin d'un sol frais, profond, humide et riche en azote. Un pH entre 6 et 7 est idéal pour sa croissance. Le brocoli s'adapte à tous les climats français mais préfére les climats doux.
La meilleure façon de cultiver le brocoli est de commencer par un semis, dans un sol prélablement fertilisé avec du compost, du fumier ou un autre amendement. Cela doit se faire several semaines avant le semis.
Pour un semis en pleine terre, il faut procéder entre mars et juin. Il faut alors semer les graines à 1 ou 2cm de profondeur, en laissant 4 à 10cm d'espacement entre chacune.
Le repiquage s'effectue lorsque les plants ont 3 à 4 feuilles et doivent être espacés de 40 à 60cm.
Le brocoli a besoin d'arrosages réguliers, en particulier pendant les périodes sèches, mais il faut veiller à ne pas trop mouiller le feuillage pour éviter les champignons et la formation de mildiou, la maladie la plus commune.
Un paillage au pied du brocoli permet de maintenir le sol humide et limite ainsi le besoin d'arrosage.
Il faut biner régulièrement pour ôter les mauvaises herbes et faciliter le passage de l'eau dans le sol.
Le brocoli n'aime ni le froid ni le gel. Un paillis épais ou un voile d'hivernage peut l'aider à survivre au froid.
Le brocoli se récolte environ deux mois après la plantation, lorsque la tête principale est bien formée et compacte. Il ne faut pas attendre que les fleurs s'ouvrent.
Le brocoli se conserve peu de temps après la récolte, il est donc recommandé de le consommer rapidement. Il peut être réfrigéré pendant quelques jours ou congelé pendant au moins dix mois.
Le brocoli est un légume dont la culture est relativement simple. Arrosages et paillage réguliers, choix d'un sol fertile et protection contre le froid permettent d'obtenir une bonne récolte. Le brocoli, en plus d'être bon pour la santé, peut se consommer de nombreuses façons et sera prêt à être récolté en été comme en hiver.
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