Le brocoli, aussi appelé chou brocoli ou chou asperge, est un légume-feuille facile à cultiver et très tendance depuis le début des années 80. Originaire du sud de l'Italie, il apprécie un climat doux et se consomme cru ou cuit. Richesse en vitamines et en antioxydants, faible calorie et goût délicat font du brocoli un aliment sain et savoureux.
Le brocoli requiert un sol frais, profond, fertile et bien drainé avec un pH situé entre 6 et 6,5. Un sol trop lourd devra être mélangé avec du sable ou du compost pour améliorer le drainage.
Le brocoli a besoin d'un ensoleillement généreux, mais pas d'une chaleur excessive.
Les variétés précoces peuvent être semées dès mars sous abri pour une récolte entre août et septembre. Le semis en pleine terre est possible dès la fin des gelées, en mai ou juin.
Pour le semis, fertilisez le sol à l'avance avec du compost ou un amendement et ameubليز-le à au moins 20 cm de profondeur. Semez les graines à 1 ou 2 cm de profondeur en laissant environ 4 cm entre chacune. Après la levée, éclaircissez en gardant un espacement de 40 cm à 60 cm entre chaque plant.
Les plants achetés en godets peuvent être repiqués en pleine terre mi-mai une fois le risque de gel passé, en veillant à laisser un espace de 60 cm à 80 cm entre chaque plant.
Arrosez régulièrement mais sans excès le brocoli, en évitant d' mouiller le feuillage pour limiter les maladies fongiques. En période de forte chaleur, un paillage au pied du légume aidera à maintenir l'humidité.
Binez régulièrement pour faciliter le passage de l'eau dans le sol et évitez ainsi la croissance des mauvaises herbes.
Un léger paillis ou un tunnel en plastique suffira à protéger le brocoli des hivers doux. Pour les climats plus froids, déplantez le brocoli et remettez-le en terre à la fin de l'hiver.
Le brocoli se récolte entre mars et novembre selon les variétés, lorsque la tête est bien formée et compacte. Récoltez à l'aide d'un sécateur désinfecté, en laissant une tige d'environ 5 cm.
Le brocoli se conserve au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 3 à 5 jours. Il peut aussi être congelé après avoir été blanchi dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, ou mis en conserve.
Le brocoli est un légume facile à cultiver qui requiert peu d'entretien. Ses bienfaits santé en font une excellente option pour diversifier votre potager. Essayez-le, vous serez conquis !
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