Le cardon est une plante potagère qui appartient à la famille des Asteraceae et dont on consomme les côtes. Il est également connu sous le nom de 'artichaut sauvage' ou 'carde'. Le cardon est originaire du bassin méditerranéen et peut être cultivé dans votre jardin à Caen.
Le cardon a besoin d'un sol frais, profond et bien drainé ainsi que d'une exposition ensoleillée.
La culture du cardon est facile et peut se faire soit par semis soit en repiquant des plants.
Les semis peuvent se faire en intérieur, sous abri, à partir du mois d'avril. Dans ce cas, plantez les graines dans un mélange riche et placez les pots dans un endroit chaud (entre 12 et 20°C). Lorsque les plants atteignent 3 à 4 feuilles, repiquez-les en pleine terre vers la mi-mai en espaçant chaque plant d'au moins 1 mètre.
Vous pouvez aussi semez les graines en pleine terre, directement dans votre jardin, à partir de la mi-mai, en espaçant chaque graine d'environ 1 mètre. Arrosez copieusement.
Le cardon n'a pas besoin de beaucoup d'entretien. Il faut simplement veiller à ce que le sol ne manque pas d'eau et sarcler et biner régulièrement, surtout en cas de sécheresse. Paillez le sol pour le maintenir au frais.
Le cardon est rustique et supporte les températures jusqu'à -7°C/-10°C. Cependant, dans les régions plus froides, il est conseillé de le protéger du froid en le
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