Le céleri branche, également connu sous le nom de céleri à côtes, est un légume feuille bisannuel originaire du bassin méditerranéen. Cultivé au potager, il forme une touffe de feuilles atteignant 70 cm de hauteur. Les feuilles sont portées par des pétioles charnus, larges et creux, nommés côtes, consommés crus ou cuits. Le céleri branche est une culture délicate qui requiert des soins spécifiques.
Le céleri branche préfère les climats tempérés et humides, avec une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Le sol doit être riche, profond, frais, bien drainé et peu calcaire. La température idéale pour sa croissance se situe aux alentours de 15°C.
La période de plantation idéale s'étend de la fin du mois de mai au mois de juin, lorsque les risques de gelées sont écartés.
Deux à trois semaines avant la plantation, amendez le sol avec du compost ou du fumier décomposé.
Espcez les plants de 30 à 40 cm en tous sens.
Le céleri branche requiert des arrosages fréquents et généreux, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Le sol doit rester légèrement humide. Évitez cependant de mouiller le feuillage.
Fertilisez le sol avec un engrais équilibré spécial légumes racines au printemps et en été.
Supprimez régulièrement les feuilles devenues jaunes.
Pour adoucir le goût et attendrir les côtes, un blanchiment est nécessaire environ deux semaines avant la récolte. Formez un petit monticule de terre autour des plants ou liez la touffe avec une ficelle.
Le céleri branche est sensible au froid et requiert un abri pendant l'hiver.
Paillez autour des plants pour protéger les racines du froid. Si des températures de gel sont prévues, protégez les plants avec un tissu épais ou des couvertures spéciales.
La récolte s'étale de juillet à octobre. Coupez la plante entière au ras du sol avant l'apparition des graines ou récoltez les tiges en périphérie selon vos besoins.
Le céleri branche se conserve jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur ou plusieurs semaines dans une cave avec ses racines, dans du sable et à l'abri du gel.
Biarritz, avec son climat tempéré, offre un environnement favorable à la culture du céleri branche. En suivant les conseils de plantation et de soins décrits dans cette fiche, vous pourrez profiter de votre récolte de céleri branche frais et savoureux. L'attention portée à cet arrosage et à la protection hivernale assureront une croissance réussie.
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