Le céleri branche, également connu sous le nom de céleri à côtes, est un légume feuille bisannuel dont les feuilles et les tiges sont utilisées en cuisine pour leur goût parfumé. Cultiver cette plante relativement simple demande de l'attention et des soins spécifiques.
Le céleri branche préfère les climats tempérés et humides, avec une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Un sol frais, profond, riche en humus et bien drainé est idéal pour sa croissance.
La meilleure période pour semer le céleri branche va de mars à juin. Les graines germent en deux à trois semaines à une température de 12 à 15°C au minimum. Un repiquage en godets est nécessaire lorsqu'elles ont trois feuilles, puis un deuxième repiquage en pleine terre deux mois après, en espaçant les plants de 30 à 40 cm.
Le céleri branche a besoin d'arrosages fréquents et généreux, surtout par temps chaud. Le sol doit être maintenu frais et humidifié régulièrement, sans toutefois mouiller le feuillage. Un paillage peut être utile pour conserver l'humidité. Enlevez les feuilles devenues jaunes et supprimez les rosettes secondaires. Fertilisez le sol avec un engrais équilibré pour les légumes racines.
Le céleri branche est frileux et exige une protection hivernale. Un paillis autour de la base de la plante peut la protéger du froid. En cas de températures négatives, enveloppez la plante dans un tissu épais ou utilisez des couvertures spéciales.
La récolte du céleri branche se fait de juillet à octobre. Récoltez les tiges extérieures au fur et à mesure des besoins. Pour les variétés vertes, réalisez un blanchiment deux semaines avant la récolte. Conservez le céleri branche dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine ou dans une cave avec du sable pendant l'hiver.
Le céleri branche est un légume délicat qui demande des soins attentifs et une protection contre le froid hivernal. Avec les bons gestes et un peu de chance, vous pourrez toutefois profiter de ses délicieuses feuilles et tiges parfumées, même à Le Mans.
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