Fiche de culture : Céleri

Introduction

Le céleri est un légume bisannuel dont on consomme aussi bien les racines que les pétioles et les feuilles. Il existe deux variétés principales : le céleri branche, dont on mange les tiges et les feuilles, et le céleri rave, dont on consomme uniquement la racine. Le céleri est un légume d'automne et d'hiver qui peut être cultivé dans un climat tempéré.

Conditions de croissance

Le céleri a besoin d'un sol frais, meuble, riche et humifère ainsi que d'une exposition ensoleillée, à la chaleur mais pas au soleil brûlant.

Plantation

Céleri branche

Le semis du céleri branche se fait de mars à juin sous abri, à une température minimale de 15°. Le repiquage se fait quand il ne gèle quasiment plus, généralement vers la mi-avril ou en mai, en espaçant les plants de 30 à 40 cm.

Céleri rave

Le semis du céleri rave peut se faire de février à avril sous abri ou en pleine terre vers la mi-avril. Le repiquage des plants se fait en mai-juin, en espaçant les plants de 35 à 40 cm.

Soins

Arrosez généreusement et fréquemment les plants, surtout en cas de chaleur. Pensez à pailler le sol. Supprimez les feuilles devenues jaunes et les radicelles abîmées.

Protection hivernale

Pour protéger le céleri des gelées, appliquez un paillis autour de la base des plants et protègez les racines avec un tissu épais en cas de températures très froides.

Récolte et stockage

Céleri branche

La récolte du céleri branche se fait généralement de fin juillet à novembre. Coupez la plante au ras du sol ou récoltez les tiges en périphérie selon vos besoins. Les côtes se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quatre à cinq jours, dans un torchon humide.

Céleri rave

Le céleri rave se récolte généralement avant l'arrivée des premières gelées, soit à l'automne. Une fois récolté, débarrassez-vous des racines et des feuilles, puis conservez-le dans un endroit frais et humide, par exemple dans une cave, jusqu'à la fin de l'hiver.

Conclusion

Le céleri est un légume dont la culture est relativement simple. Que ce soit le céleri branche ou le céleri rave, il est possible de les cultiver dans un climat tempéré, en veillant à leur apporter suffisamment d'eau et de chaleur.