Le céleri, légume aux nombreuses variétés, est facile à cultiver et peut être planté aussi bien en pleine terre qu'en pot. Utilisé dans la cuisine méditerranéenne et italienne, il peut être consommé cru ou cuit.
Le céleri a besoin d'un sol frais, léger et fertile, avec un pH légèrement acide à neutre. Un emplacement ensoleillé est idéal pour sa croissance, tout en évitant les coups de soleil directs. Le céleri est une plante gourmande qui requiert arrosages fréquents et engrais réguliers.
Pour planter du céleri, achetez des plants prêts à être mis en terre ou bien effectuez un semis deux mois avant la dernière gelée prévue dans votre région.
Pour le repiquage, creusez des trous d'environ 10 à 15 cm de profondeur et espacés d'environ 30 cm. Placez un plant par trou et tassez légèrement le sol.
Arrosez généreusement votre céleri, surtout en cas de chaleur. Utilisez un engrais équilibré régulièrement et fertilisez le sol avec un amendement organique.
Rentrez le céleri cultivé en pot à l'intérieur pour l'hiver. Pour ceux cultivés en pleine terre, un paillis au pied de la plante ainsi qu'un tissu épais suffiront à les protéger du froid.
La récolte du céleri se fait environ 6 à 7 mois après le semis. Pour le céleri branche, récoltez les tiges au fur et à mesure de vos besoins ou en une seule fois, à l'aide d'un couteau bien tranchant. Pour le céleri-rave, arrachez les racines au besoin, idéalement avant les premières gelées.
Le céleri se conserve au réfrigérateur dans un saché en plastique perforé ou bien dans une cave aérée. Certaines variétés se conservent jusqu'à plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, le céleri se congèle ou se stérilise en bocaux.
Le céleri est une plante potagère exigeante, mais ses bienfaits et son goût unique en font une culture intéressante pour ceux qui souhaitent agrémenter leurs plats d'une touche aromatique. Avec les bons soins et un peu de chance, vous pourrez bientôt récolter votre céleri maison !
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