Le chénopode bon-Henri est une plante vivace au port érigé qui peut atteindre 20 à 80 centimètres de haut. Ses feuilles se consomment crues ou cuites et ont un goût proche des épinards. Cette plante facile à cultiver et peu exigeante en termes de sol est parfaite pour les jardiniers débutants.
Le chénopode bon-Henri s'adapte à tous les climats de France et ne craint pas le froid, avec une résistance allant jusqu'à -20°C. Il lui faut un sol profond, frais et meuble, avec un pH neutre. L'exposition peut être ensoleillée ou à la mi-ombre.
La période de plantation idéale se situe au printemps, entre mars et avril, ou en automne, en dehors des périodes de gel.
Préparez le sol en ameublissant la terre sur une demi-hauteur de bêche (15 à 20 cm) et ajoutez du fumier bien décomposé ainsi que du terreau.
Espacez les plants de 30 à 40 centimètres en tous sens, puis tassez le sol et arrosez modérément.
Arrosez occasionnellement le chénopode, surtout pendant la période estivale. Le sol doit rester frais, mais sans stagnation d'eau.
Paillez le pied en été pour préserver l'humidité du sol.
Fertilisez la plante avec un engrais équilibré pour les agrumes au printemps et en été.
Taillez la plante pour éliminer les branches sèches, malades ou abîmées, et pour lui donner une jolie forme.
Le chénopode est une plante vivace qui n'a pas besoin de protection hivernale particulière, si ce n'est un paillis autour de la base pour protéger les racines du froid.
En cas de températures négatives, il est recommandé d'envelopper la plante dans un tissu épais ou d'utiliser une couverture spéciale pour les plantes.
La récolte s'effectue au printemps et à l'automne, lorsque les feuilles sont les plus tendres. Prélevez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, car elles se conservent très peu de temps. Mieux vaut les consommer dans la journée.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, congelez-les après les avoir ébouillantées.
Le chénopode bon-Henri est une plante facile à cultiver qui peut rester en place plusieurs années. Ses exigences en termes de sol et d'exposition sont peu importantes, ce qui en fait un légume idéal pour les jardiniers du quotidien. Sa récolte s'étale sur une bonne partie de l'année et vient agrémenter nos salades et plats cuisinés d'un légume sauvage et savoureux.
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