Le chou de Bruxelles est un légume vert qui peut être cultivé sur un balcon. Il s'agit d'une variété de chou miniature qui pousse le long d'une tige et forme de petites pommes rondes d'environ 3 cm de diamètre. C'est un légume d'hiver qui se consomme généralement cuit.
Le chou de Bruxelles requiert un sol frais, profond et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée. Ce légume à croissance lente supporte les climats frais mais pas les hivers trop rigoureux.
Le semis peut se faire de mars à juin et le repiquage entre avril et juillet. Le chou de Bruxelles peut être cultivé en pot ou en pleine terre.
Pour un semis en pot, creusez un trou d'environ 5 cm de profondeur et placez la graine au centre. Recouvrez de terre et tassez légèrement. Pour un semis en pleine terre, semez à 1 ou 2 cm de profondeur en veillant à espacer chaque graine de 4 à 5 cm.
Une fois que les plants atteignent 4 à 5 feuilles, repiquez-les en pleine terre, en les espaçant de 50 à 60 cm. Arrosez bien après la plantation.
Arrosez régulièrement mais sans noyer le sol et évitez d'arroser le feuillage pour ne pas favoriser les champignons. Pailler le sol pour garder l'humidité est également efficace.
Les plants peuvent avoir besoin d'être tuteurés car leurs tiges sont hautes et fragiles.
Le chou de Bruxelles résiste bien au froid mais un paillis peut être appliqué autour de la base des plants pour protéger les racines. Dans les climats plus froids, il est recommandé de les protéger en les recouvrant de sable humide et en les stockant dans un endroit frais et sec.
La récolte des variétés précoces peut se faire à partir de septembre et dure généralement jusqu'en mars pour les variétés tardives. Récoltez les choux en commençant par le bas de la tige, lorsque les pommes atteignent au moins 2 ou 3 cm de diamètre.
Les choux de Bruxelles se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine et jusqu'à un an au congélateur après avoir été blanchis dans de l'eau bouillante.
Le chou de Bruxelles est un légume facile à cultiver qui peut être récolté sur une longue période. Ses bienfaits nutritionnels en font un aliment intéressant à intégrer à son potager hivernal.
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