Le chou est un légume facile à cultiver et qui offre beaucoup en retour. Il existe de nombreuses variétés qui permettent de semer et récolter des choux toute l'année.
Le chou appartient à la famille des Brassicacées, son nom scientifique est Brassica oleracea. Parmi les variétés les plus connues, on retrouve le chou pommé, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli.
Ce légume ancien est souvent délaisé par les consommateurs modernes, pourtant sa culture est accessible et peut vous permettre de toujours avoir un potager garni.
Le chou a besoin d'un sol frais, profond et humifère ainsi que d'une exposition ensoleillée. Un sol léger et riche en matière organique comme le compost ou le fumier convient parfaitement à sa croissance.
Le chou requiert un pH neutre à légèrement alcalin. Le pH idéal se situe entre 6,8 et 7.
Le chou peut être planté au printemps, en été ou à l'automne. Chaque variété a cependant des exigences différentes que voici :
Le chou pommé est planté de février à août pour une récolte au printemps et à l'automne.
Le chou frisé peut être semé directement en pleine terre de avril à mai puis récolté en hiver.
Le chou de Bruxelles se plante de mars à août et se récolte en hiver.
Le chou-fleur est une variété dont la culture est plus lente et demande de 7 à 8 mois avant une récolte réussie. Il faut donc le semer entre mars et avril sous abri pour une récolte à l'automne, en mai directement en terre pour une récolte hivernale ou entre août et septembre sous abri pour une récolte au printemps.
Les brocolis sont une variété à cultiver de mars à août. La première récolte a lieu deux mois après la plantation.
Le chou rave se plante de mars à août et se récolte lorsqu'il atteint un diamètre de 7 à 8 cm, généralement entre juillet et novembre.
Pour toutes les variétés, il est possible de semer en pleine terre ou sous abri. Lorsque vous reperez les premières feuilles, repiquez les plants en pleine terre, en espaçant chaque pied de 40 à 80 cm suivant la variété.
Le chou est un légume qui demande peu d'entretien.
Arrosez régulièrement votre culture, surtout par temps sec, afin de maintenir une bonne humidité.
Binez et paillez la terre pour maintenir sa fraicheur et limiter les arrosages.
Taillez les branches mortes, malades ou endommagées.
Pour protéger le chou-fleur pendant l'hiver, appliquez un paillis autour de la base de la plante. En cas de gel, enveloppez la plante dans un tissu épais.
Le reste des variétés de choux peut supporter des températures jusqu'à -15°C. Il est cependant conseillé de protéger les variétés d'hiver sous cloche en cas de froid intense.
La période de récolte dépend de la variété plantée et peut avoir lieu à n'importe quel moment de l'année.
Le chou pommé est prêt lorsqu'il forme une boule compacte. Récoltez-le au ras du sol.
Cassiez les choux latéraux qui montent sur la tige principale au fur et à mesure de vos besoins.
Attendez que la tête du chou-fleur soit bien ferme, puis coupez-la à ras du sol.
Les choux se conservent peu de temps après la récolte, environ une semaine à température ambiante ou deux à trois semaines au réfrigérateur.
Le chou est un légume facile à cultiver qui peut se récolter toute l'année si l'on choisit les bonnes variétés et que l'on suit bien les conditions de culture et les périodes de plantation. Avec peu de soins et d'attention, vous pourrez profiter de choux frais et sains dans votre jardin.
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