Le chou-fleur est un légume délicieux mais réputée difficile à cultiver car il a des exigences spécifiques. Voici donc un guide pratique pour ceux qui souhaitent tenter l'expérience.
Le chou-fleur apprécie les températures fraîches, autour de 16°C, et ne supporte pas la chaleur, au-delà de 24°C. Il lui faut un sol profond, fertile, bien drainé et enrichi en matière organique, avec un pH compris entre 6,5 et 7,5.
La meilleure période pour planter le chou-fleur est le printemps, pour une récolte estivale, ou l'été, pour une récolte à l'automne. Cependant, dans les climats plus froids, il est possible de commencer la plantation en intérieur en janvier ou février, pour une transplantation ultérieure.
Pour une récolte estivale, plantez le chou-fleur en mars ou avril ; pour une récolte automnale, la plantation aura lieu entre mai et juillet.
Que ce soit en intérieur ou en extérieur, les graines doivent être espacées d'environ 2,5 cm et plantées à une profondeur d'environ 1 cm. Si vous utilisez des plants, espacer les 60 cm les uns des autres.
Le chou-fleur a besoin d'une terre humide à tout moment. Arrosez-le régulièrement, en veillant à ne pas noyer le sol, et maintenez une bonne couche de mulch autour du plant pour conserver l'humidité.
En l'absence de pluie, arrosez une fois par semaine, en visant le sol sur une profondeur de 6 à 8 cm.
Fertilisez le chou-fleur tous les 3-4 semaines avec un engrais liquide à base d'azote.
Le chou-fleur peut être cultivé pour une récolte hivernale. Dans ce cas, il faudra le protéger du froid en couvrant le sol avec un paillis et en enveloppant le chou d'un tissu épais en cas de gel.
Le chou-fleur est prêt à être récolté environ deux à trois mois après la plantation. Pour savoir s'il est prêt, il suffit de regarder la taille de la tête : elle doit mesurer entre 15 et 20 cm de diamètre. Récoltez-le en coupant le pied avec un couteau, en laissant quelques feuilles pour protéger la tête.
Un chou-fleur bien frais se conserve une semaine au réfrigérateur. Il peut aussi être congelé après avoir été blanchi.
Le chou-fleur est un légume qui demande attention et soins, mais qui peut se cultiver dans la plupart des climats, à condition de bien respecter ses besoins. Choix de la bonne variété, sol approprié, arrosage régulier et protection contre le froid sont les clés d'une bonne récolte.
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