Le chou romanesco est un légume au goût doux et décoratif, découvert en Italie. Cultivé dans les potagers français depuis les années 1990, ce proche parent du chou-fleur et du brocoli est facile à cultiver et riche en vitamines et sels minéraux.
Le chou romanesco s'adapte à tous types de sols mais préfére les terres profondes, fertiles et bien drainées. Il aime le soleil et peut tolérer la mi-ombre. La fraîcheur et l'humidité du sol sont essentielles à sa croissance.
La meilleure période de plantation s'étend du printemps à l'été. Le semis se fait entre mars et juin en pépinière, puis les plants sont repiqués en pleine terre vers mi-mai, après les dernières gelées, lorsqu'ils possèdent au moins 4 feuilles. L'espacement entre chaque plant doit être d'environ 60 à 80 cm.
Arrosez généreusement après la plantation mais évitez les excès d'eau.
Le chou romanesco requires peu d'entretien. Arrosez régulièrement, surtout en cas de sécheresse, mais évitez que l'eau stagne. Paillez le sol en cas de températures élevées ou basses. Un binage régulier est également recommandé.
En hiver, réduisez les arrosages et protégez les plants du froid avec un paillis.
Arrosez avec parcimonie lors des mois froids et protégez les plants avec un paillis autour des racines. Si des températures de gel sont prévues, enveloppez les choux dans un tissu épais.
La période de récolte s'étend d'août à novembre. Récoltez les choux lorsque les cônes centraux sont suffisamment gros et la tête bien ferme.
Le chou romanesco se conserve peu de temps dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il peut être congelé après avoir été lavé et séché.
Le chou romanesco est une culture facile et esthétique pour votre jardin. Ses conditions de croissance sont simples à mettre en place et sa récolte est savoureuse.
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