Le chou rouge est un légume feuille très populaire, surtout consommé en hiver. Il peut être mangé cru en salade ou cuit. Le chou rouge a aussi des vertus médicinales et est un excellent allié santé. Sa culture facile et son faible coût en font un légume indispensable au potager.
Le chou rouge requiert un sol profond, frais, fertile et bien drainé ainsi qu'une bonne exposition au soleil, même si à l'ombre partielle il peut tout de même pousser. Le chou rouge a besoin d'une température avoisinant les 15 à 18°C pour bien croître.
Le semis du chou rouge s'effectue entre mars et juin, et le repiquage en pleine terre entre mai et juillet, lorsque les plants possèdent 4 à 5 feuilles. La distance de plantation recommandée est de 40 à 70 cm. Un paillage au pied du chou permet de conserver la fraîcheur et l'humidité du sol.
Le chou rouge doit être arrosé fréquemment et régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Un apport d'engrais riche en azote est recommandé en cours de végétation. Le désherbage est aussi à faire régulièrement. Le chou rouge étant sensible à de nombreux parasites et maladies, il est conseillé de bien veiller à ses feuilles et de traiter si besoin.
Le chou rouge peut supporter quelques gelées légères. Les variétés les plus rustiques résistent jusqu'à -15°. Pour les variétés moins résistantes, il est recommandé de les protéger avec une couverture ou un voile d'hivernage. Un paillage au sol limite aussi la pénétration du froid.
La période de récolte s'étale de juillet à décembre selon les variétés. Le chou rouge se récolte lorsque sa pomme est bien formée, lourde et dense. Il se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois dans un local sec et aéré, à l'abri du gel.
Le chou rouge est un légume facile à cultiver dont la période de croissance s'adapte assez bien au climat d'Anglet. Ses bienfaits santé et son petit prix en font une bonne option pour les jardiniers du cru.
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