Le cœur de palmier, parfois appelé chou palmiste, est un légume exotique et rafraîchissant. Consommé cru en salade, il peut aussi être cuisiné chaud. Issu de la partie intérieure du tronc de certains palmiers tropicaux, sa saveur douce rappelle le goût du cœur d'artichaut.
Le cœur de palmier pousse dans les régions tropicales, notamment au Brésil, en Équateur et au Costa Rica, principaux producteurs mondiaux. Les palmiers qui produisent le délicieux cœur fondant ont besoin de climat chaud et humide pour pousser.
Le cœur de palmier peut être cultivé en pot ou en pleine terre. Il est conseillé de le planter au printemps, après les risques de gel.
Arrosez régulièrement votre palmier, surtout en période chaude et sèche, sans noyer le sol.
Fertilisez le palmier au printemps et en été avec un engrais équilibré pour agrumes, selon les recommandations du fabricant.
La taille du palmier consiste à enlever les branches mortes, malades ou abîmées.
Les palmiers ont besoin d'une protection hivernale s'ils sont plantés dans des régions froides, surtout s'ils sont jeunes.
La récolte des cœurs de palmier se fait lorsqu'ils sont fermes au toucher et de couleur jaune. Utilisez des sécateurs pour les couper. Les cœurs de palmier peuvent se conserver au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
Le cœur de palmier, légume exotique et peu calorique, peut être cultivé dans des régions au climat tempéré. Sa culture demande peu d'entretien, à condition de bien le protéger du froid en hiver. Ses bienfaits santé et son goût unique en font un aliment intéressant à avoir dans son jardin.
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