Le cœur de palmier, parfois appelé chou palmiste, est un légume exotique et rafraîchissant. Consommé cru en salade, il peut aussi être cuisiné chaud. Issu de la partie intérieure du tronc de certains palmiers tropicaux, sa saveur douce rappelle le goût du cœur d'artichaut.

Conditions de croissance :

Le cœur de palmier pousse dans les régions tropicales, notamment au Brésil, en Équateur et au Costa Rica, principaux producteurs mondiaux. Les palmiers qui produisent le délicieux cœur fondant ont besoin de climat chaud et humide pour pousser.

Plantation :

Le cœur de palmier peut être cultivé en pot ou en pleine terre. Il est conseillé de le planter au printemps, après les risques de gel.

En pot :

Choisissez un pot légèrement plus grand que la motte du palmier.
Assurez un bon drainage en mettant des billes d'argile ou des graviers au fond du pot.
Utilisez un substrat de qualité, mélangeant terreau, terre de jardin et sable.
Arrosez abondamment après la plantation.

En pleine terre :

Choisissez un emplacement au sol meuble et fertile, bien drainé, mélangeant sable et terreau.
Creusez un trou deux fois plus large que la motte du palmier.
Placez la plante au niveau du sol et comblez le trou avec du terreau.
Arrosez bien après la plantation.

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Soins :

Arrosage :

Arrosez régulièrement votre palmier, surtout en période chaude et sèche, sans noyer le sol.

Engrais :

Fertilisez le palmier au printemps et en été avec un engrais équilibré pour agrumes, selon les recommandations du fabricant.

Taille :

La taille du palmier consiste à enlever les branches mortes, malades ou abîmées.

Protection hivernale :

Les palmiers ont besoin d'une protection hivernale s'ils sont plantés dans des régions froides, surtout s'ils sont jeunes.

Palmiers en pot :

Rentrez les pots dans un local lumineux et frais (véranda, garage), à une température ne descendant pas en dessous de 5°C.
Si le pot est trop lourd pour être déplacé, protégez le palmier sur place avec un voile d'hivernage, en veillant à aérer la plante lorsque le temps est plus doux.

Palmiers en pleine terre :

Protégez le bourgeon apical, situé au sommet du tronc, en entourant les feuilles centrales avec une corde ou une ficelle.
Paillez le sol avec des écorces ou de la paille broyée.
Entourez le palmier d'une couche protectrice, comme une canisse.
Utilisez un voile d'hivernage en cas de grand froid, en veillant à l'ouvrir pour aérer le palmier par temps doux.

Récolte et stockage :

La récolte des cœurs de palmier se fait lorsqu'ils sont fermes au toucher et de couleur jaune. Utilisez des sécateurs pour les couper. Les cœurs de palmier peuvent se conserver au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.

Conclusion :

Le cœur de palmier, légume exotique et peu calorique, peut être cultivé dans des régions au climat tempéré. Sa culture demande peu d'entretien, à condition de bien le protéger du froid en hiver. Ses bienfaits santé et son goût unique en font un aliment intéressant à avoir dans son jardin.

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Louise