Le coing, un fruit ancien et unique, peut être cultivé avec succès à Annecy. Les arbres de coing produisent des fruits distinctifs et aromatiques qui offrent un large éventail de possibilités culinaires. Although they are not as common as apples or pears, quinces are making a comeback in many gardens.
Le coing se plaît dans les climats tempérés et nécessite un sol bien drainé et fertile avec un pH légèrement acide, entre 5,0 et 7,0. Les arbres ont besoin d'au moins 6 à 8 heures de soleil par jour et sont le plus beaux dans des endroits abrités, à l'abri des vents dominants.
Les arbres de coing peuvent être plantés à n'importe quel moment de l'année, mais il est préférable de le faire au printemps, lorsque l'arbre est encore en dormance. Prepare a planting hole which is twice as wide and deep as the root ball. Add some general purpose fertiliser to the bottom of the hole and place the tree at the same depth it was growing in its pot. Hold the tree straight with one hand while filling the hole with soil, taking care not to leave any air pockets.
Si vous achetez un jeune arbre, espacéz plusieurs plants de 10 à 15 pieds pour leur laisser de la place pour grandir.
Arrosez régulièrement votre arbre de coing, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Tenez le sol légèrement humide mais évitez tout excès d'eau. Alimenter votre arbre au printemps avec un engrais équilibré spécial pour les agrumes. Les arbres ont besoin d'être taillés pour rester en bonne santé ; coupez les branches mortes, malades ou abîmées et celles qui sont trop proches les unes des autres.
Les arbres de coing ont besoin d'être protégés du froid en hiver. Appliquez un paillis autour de la base de l'arbre et si le froid est intense, enveloppez le tronc dans un tissu épais.
Les fruits se récoltent en général entre septembre et novembre, lorsqu'ils sont passés du vert jaunâtre à la couleur jaune or. Utilisez des sécateurs pour couper les fruits en laissant un peu de tige. Les coings se conservent jusqu'à deux semaines à température ambiante ou deux à trois semaines au réfrigérateur.
Le coing peut être mangé cru mais son goût est très acide ; il est généralement cuit pour être transformé en confiture, en gelée ou en pâte.
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