Le crosne, aussi appelé stachys affinis, est un légume racine originaire de Chine et du Japon. Il est apprécié pour son goût délicat et sa texture croquante, semblable à celle du salsifis. Le crosne peut être cultivé dans de nombreuses régions, y compris à Bayonne, dans les Pyrénées-Atlantiques.
Le crosne préfère un sol frais et bien drainé, riche en matière organique. Il se développe bien dans un endroit ensoleillé ou partiellement ombragé. Le crosne est assez rustique et peut tolérer des températures allant de -10°C à 30°C.
Le crosne est généralement planté au printemps, entre mars et mai. Les tubercules peuvent être achetés dans les jardineries ou en ligne. Plantez les tubercules à environ 10 cm de profondeur et de 30 cm d'intervalle.
Le crosne nécessite un arrosage régulier, surtout pendant les périodes sèches. Il est important de ne pas laisser le sol sécher complètement. Binez régulièrement le sol pour éliminer les mauvaises herbes et maintenir le sol meuble.
Le crosne est assez rustique et ne nécessite généralement pas de protection hivernale. Cependant, si vous vivez dans une région où les hivers sont rigoureux, vous pouvez pailler le sol autour des plants pour les protéger du froid.
Le crosne se récolte généralement à l'automne, entre octobre et décembre. Les racines peuvent être récoltées au fur et à mesure des besoins ou conservées en terre pour une récolte ultérieure. Le crosne peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Le crosne est un légume facile à cultiver et qui ne nécessite pas beaucoup d'entretien. Il est une excellente option pour les jardiniers débutants. Avec un peu de soin, vous pourrez profiter de vos propres crosnes frais et savoureux.
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