Le crosne, également appelé stachys affinis, est un légume racine originaire de Chine et du Japon. Sa culture est possible dans de nombreuses régions de France, y compris en Aveyron, à Rodez.
Le crosne est assez rustique et ne nécessite pas de protection hivernale particulière. Cependant, si les hivers sont très froids, vous pouvez pailler le sol autour des plants avec du compost ou des feuilles mortes.
Cultiver le crosne à Rodez est tout à fait possible en suivant quelques conseils simples. Ce légume original et savoureux agrémentera vos plats de sa saveur délicate et légèrement sucrée.
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