Le crosne, aussi appelé stachys affinis, est un légume racine originaire de Chine et naturalisé en Europe. Sa culture est facile et peut être réalisée en septembre, pour une récolte en hiver. Cette fiche vous guide pas à pas pour réussir la culture du crosne.
Le crosne se plaît dans un sol frais et bien drainé, riche en matière organique. Il préfère une exposition ensoleillée ou mi-ombragée et tolère des températures comprises entre -10°C et 25°C.
Période de plantation: Semez les graines de crosne en septembre, directement en pleine terre.
Préparation du sol: Ameublissez le sol sur 30 cm de profondeur et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé.
Mise en place: Semez les graines en poquets de 3 à 4 graines, espacés de 30 cm sur le rang et de 40 cm entre les rangs. Recouvrez les graines de 1 cm de terre fine et tassez légèrement.
Arrosage: Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais, surtout en été.
Binage: Binez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes et maintenir le sol meuble.
Paillage: Paillez le sol autour des plants pour conserver l'humidité et limiter les adventices.
Fertilisation: Un apport de compost au printemps est suffisant pour fertiliser le crosne.
Le crosne est rustique et ne nécessite pas de protection hivernale particulière. Cependant, si les hivers sont rigoureux, vous pouvez pailler le sol avec des feuilles mortes ou du compost pour protéger les racines du gel.
Récolte: La récolte du crosne s'effectue de novembre à mars, avant la montée en fleurs. Arrachez les racines à l'aide d'une fourche-bêche.
Stockage: Conservez les crosnes dans un endroit frais et humide, comme une cave ou un réfrigérateur, pendant plusieurs semaines.
Le crosne est un légume facile à cultiver et qui ne nécessite pas beaucoup d'entretien. En suivant les conseils de cette fiche, vous pourrez profiter de ses saveurs délicates tout au long de l'hiver.
N'oubliez pas que le crosne est un légume oublié qui mérite d'être redécouvert !
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