Le fenouil est une plante vivace dont on consomme aussi bien les racines que les feuilles grâce à leur goût anisé. Sa culture requiert un certain investissement temps mais les résultats valent l'effort.
Le fenouil apprécie les climats tempérés à chauds et les expositions ensoleillées. Originaire du bassin méditerranéen, ce légume aime les sols légers, frais, riches et bien drainés.
La période de plantation du fenouil varie en fonction des climats. Dans les régions chaudes, il est possible de semer le fenouil entre avril et juin. Pour les climats plus frais, il est préférable de semer en juillet-août.
Pour semer le fenouil, tracez un sillon d'environ 2 cm de profondeur et disposez les graines espacées d'au moins 20 cm. Recouvrez d'un centimètre de terre et arrosez légèrement.
Une fois les plantules levées, éclaircissez en conservant un espacement de 20 cm entre chaque plant.
Le fenouil requiert un sol frais en permanence mais pas détrempé. Arrosez régulièrement et maintenez la terre humide, surtout lors des périodes de forte chaleur.
Fertilisez votre fenouil au printemps et en été avec un engrais équilibré pour agrumes.
Taillez le fenouil pour éliminer les branches sèches, malades ou abîmées.
Le fenouil craint le froid et le gel. Pour une culture en hiver, buttez les plants pour protéger les racines du froid. En cas de températures négatives, protégez les plants avec un tissu épais ou des couvertures spéciales.
Le fenouil se récolte environ trois mois après le semis. Utilisez une fourche-bêche pour extraire les fenouils une fois leur bulbe bien renflé.
Le fenouil se conserve une semaine au réfrigérateur ou dans un endroit frais et aéré. Pour une conservation plus longue, congélez les fenouils après les avoir blanchis ou conservez-les dans une cave dans des caissettes remplies de sable.
Le fenouil est une plante dont la culture requiert quelques connaissances spécifiques mais le résultat vaut la chandelle. Essayez donc d'inclure cette délicieuse plante dans votre jardin potager !
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