Le fenouil est une herbe aromatique qui peut aussi être cultivée comme légume. Il est facile à cultiver et ses parties comestibles sont ses feuilles, ses fleurs jaunes, ses graines et son bulbe. Le fenouil est souvent utilisé en cuisine pour son goût anisé et son aroma prononcé. Deux variétés principales sont cultivées : le fenouil commun ou herbace, et le fenouil de Florence, qui a un bulbe gros et blanc.
Le fenouil pousse bien en plein soleil, jusqu'à 6 heures par jour. Il préfère les climats tempérés et les sols bien drainés, fertiles et légèrement acides.
Le fenouil se sème directement en terre, car il n'apprécie pas que l'on dérange ses racines ; il vaut mieux le planter à son emplacement définitif dès le départ. Le meilleur moment pour semer le fenouil est au printemps, quand il n'y a plus de risque de gelées. Le sol doit être humide, mais pas trempé. Les graines doivent être plantées entre 1 et 1,5 cm de profondeur. Espacez les graines de 20 à 30 cm et les plantes finies de 60 à 90 cm.
Arrosez régulièrement le fenouil, surtout par temps chaud et sec, mais attention à ne pas rendre le sol trop humide. Un sol légèrement humide convient le mieux à cette espèce. Un sol bien drainé évitera les problèmes de pourrissement des racines. Si nécessaire, fertilisez le fenouil au printemps et en été avec un engrais équilibré spécial pour les agrumes. Taillez la plante pour éliminer les branches sèches, malades ou abîmées et donnez-lui ainsi une jolie forme.
Le fenouil est une plante sensible au froid. Si vous attendez des températures froides, couvrez la plante avec un tissu épais ou une couverture spéciale. Le fenouil peut aussi être protégé par un paillis autour de ses racines.
La récolte se fait entre 60 et 115 jours après le semis, selon les variétés. Pour le fenouil herbacé, récoltez les feuilles quand vous en avez besoin, mais n'en coupez jamais plus d'un tiers à la fois. Pour le fenouil bulbeux, récoltez les bulbes quand ils atteignent la taille d'une balle de tennis. Coupez le bulbe au niveau du sol, mais laissez la racine en place, car elle peut repousser et donner une deuxième récolte. Les graines sont prêtes à être récoltées quand elles sont sèches et brunes. Pour les récolter, coupez les fleurs et suspendez-les tête en bas dans un endroit frais et sec. Les graines tombent alors toutes seules. Le fenouil se conserve peu de temps après la récolte : quelques jours au réfrigérateur ou jusqu'à deux semaines dans un endroit frais et sec.
Le fenouil est une plante qui demande peu d'attention et qui peut être une jolie addition à votre jardin. Ses parties comestibles et son aroma en font une culture amusante et utile.
Un retraité découvre un cristal de béryl rare dans sa collection de pierres, une trouvaille…
Derrière leur vieux papier peint, un couple découvre une fresque médiévale du XVe siècle. Cette…
Découverte majeure : 500 millions de barils de pétrole trouvés dans une nouvelle zone, une…
Une réserve de lithium de 36 milliards d’euros découverte dans l'Aude : un trésor inattendu…
Une gigantesque réserve de 2 milliards de barils de pétruit bouleversé l'économie locale et attise…
Un village des Almes voit son destin basculer après la découverte d’un gisement de tungstène…