Le fenouil, une plante médicinale au goût anisé, est cultivé pour ses feuilles, ses graines et son bulbe. Il existe deux variétés principales : le fenouil commun ou herbaceé, et le fenouil de Florence, qui présente un bulbe gonflé. Le fenouil est une plante facile à cultiver qui attire les insectes bénéfiques dans votre jardin.
Le fenouil requiert un sol fertile, bien drainé et riche en humus, ainsi qu'un emplacement ensoleillé. Il préfère un pH compris entre 5,5 et 6,8.
Le fenouil se sème directement en pleine terre au printemps, dès que le sol s'échauffe. Les graines germent en une à deux semaines. Pour la variété à bulbe, un semis successif en mai-juin est recommandé.
Semez les graines à environ 1 cm de profondeur, en rangées espacées de 30 à 45 cm. Laissez environ 30 cm d'espace entre chaque plante. Si vous souhaitez cultiver le fenouil dans un pot, choisissez-le profond et large d'au moins 30 cm.
Le fenouil n'a pas besoin de beaucoup d'attention. Arrosez seulement lorsque le sol est sec, en particulier pendant les périodes chaudes et sèches. Évitez cependant de trop arroser pour ne pas faire pourrir les racines.
Un sol trop sec peut causer du stress à la variété à bulbe et l'inciter à monter en graine. Coupez donc régulièrement les fleurs qui se forment pour encourager la croissance du bulbe.
Le fenouil bénéficie d'un apport occasionnel d'engrais mild.
Le fenouil est une plante sensible au froid qui ne survit pas aux températures glaciales. Il est considéré comme une plante annuelle dans les climats rigoureux et doit être replanté chaque printemps. Dans les climats plus doux, il peut se cultiver comme une courte vivre pérenne. Les plants installés dans des régions où les hivers sont doux peuvent être protégés avec un paillis contre le froid.
Les feuilles du fenouil herbacé peuvent être récoltées à tout moment. Pour la variété à bulbe, attendez que le bulbe atteint la taille d'une balle de tennis avant de récolter, généralement entre août et octobre. Coupez le bulbe au ras du sol et enlevez les grandes feuilles.
Les bulbes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Les feuilles et les graines peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure.
Le fenouil est une plante facile à cultiver qui peut ajouter du goût à de nombreux plats. Cultivez-le au soleil dans un sol bien drainé et riche en humus et vous aurez une récolte délicieuse à l'été et à l'automne.
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