Le navet est une racine qui se cultive facilement et qui peut se consommer cuite ou crue. Il existe de nombreuses variétés qui se différencient par leur taille, leur forme et leur couleur. Les navets sont prêts à être récoltés rapidement et peuvent se conserver pendant plusieurs mois.
Les navets ont besoin d'un sol fertile, bien drainé et humide ainsi que d'un emplacement ensoleillé et à l'abri du vent. Ils ont besoin de températures fraîches pour bien croître, idéalement entre 15 et 24°C.
Les graines de navet doivent être plantées directement dans le sol, entre mars et août, à une profondeur d'environ 1 cm. Espacez les graines de 3 à 6 cm les unes des autres et laissez entre 20 et 30 cm de distance entre les rangs.
Les jeunes plants doivent être protégés des limaces et des escargots. Arrosez régulièrement les plants, surtout lors des périodes sèches. En cas de sécheresse, les racines peuvent devenir boisées et amères. Il est également conseillé d'ajouter du compost ou un engrais équilibré pour favoriser la croissance.
Les navets peuvent être récoltés tout au long de l'hiver. Pour cela, protègezen-les avec une couche de paille, de feuilles et de branches. Les racines peuvent rester dans le sol pendant l'hiver et être recouvertes de neige. Dans les climats plus froids, il est préférable de récolter les dernières racines avant l'arrivée du gel.
Les navets se récoltent lorsqu'ils ont atteint une taille comprise entre celle d'une balle de golf et celle d'un ballon de tennis. Plus ils sont récoltés jeunes, plus ils sont tendres et savoureux. Pour les conserver, il faut les stocker dans un endroit frais et humide, à une température proche de 0°C, comme un garage ou une cave. Ils peuvent se conserver ainsi pendant plusieurs mois. S'ils sont entreposés au réfrigérateur, placez-les dans un sac en plastique perforé et changez régulièrement le tissu qui les recouvre.
La culture du navet est rapide et facile. Elle peut se faire sur un toit, à condition de bien préparer le sol et de veiller à l'arrosage ainsi qu'à la protection des jeunes plants. Les racines peuvent se consommer de nombreuses façons et se conservent longtemps une fois récoltées.
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