Le panais est une culture cool-season, qui préfère les climats tempérés aux climats froids. Bien qu'il s'agisse d'une plante exigeante qui demande beaucoup de soin et d'attention, cultiver du panais dans un jardin d'intérieur est tout à fait possible.
Le panais se développe mieux dans un climat tempéré, avec des températures diurnes comprises entre 40 et 50°F. Le panais requiert un sol neutre à légèrement acide, drainant et fertile, ainsi qu'une exposition en plein soleil.
Les graines de panais doivent être plantées directement dans le sol, dès que celui-ci est workable en printemps, c'est-à-dire après les gels hivernaux, lorsque la température du sol atteint au moins 48°F.
Le sol doit être préparé à l'avance : il faut le travailler profondément, jusqu'à 12-15 pouces de profondeur, et ajouter une couche de 2 à 4 pouces de compost ou de fumier vieillissant pour améliorer la fertilité. Les graines doivent être plantées à 1/2 pouce de profondeur, et espacées d'au moins 1 pouce. Un arrosage abondant est nécessaire après la plantation.
Le panais a besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes sèches et chaudes : le sol doit rester légèrement humide. Le sol doit être maintenu bien drainé, pour éviter l'engorgement. Le panais ne nécessite pas d'engrais, sauf en cas de sol pauvre, auquel cas un engrais équilibré doit être utilisé selon les recommandations du fabricant.
La culture doit être protégée des pests à l'aide d'un filet insecte, notamment de la mouche de la carotte dont les larves se nourrissent des racines. Les mauvaises herbes doivent être régulièrement retirées, en particulier lorsqu'elles sont jeunes, pour éviter qu'elles n'étouffent les plants de panais.
Le panais peut rester en terre pendant l'hiver, et même jusqu'au printemps suivant. Cependant, pour une récolte plus précoce et des racines plus tendres et savoureuses, il est recommandé de les récolter avant les gels hivernaux. Les racines peuvent être recouvertes d'une couche de paille pour les protéger du froid.
Le panais peut être récolté à partir de l'automne, lorsque les racines ont atteint une taille suffisante, mais il est préférable d'attendre après les premiers gels, qui améliorent le goût. À l'aide d'une fourche, déterrez délicatement les racines, qui peuvent être stockées dans un endroit frais et sombre, comme un garage ou une cave, pendant plusieurs mois.
Le panais est une culture longue et exigeante, qui demande beaucoup de soin et d'attention de la part du cultivateur. Cependant, les racines peuvent être conservées longtemps et constituent un aliment délicieux et nutritious, qui vaut la peine d'être cultivé dans un jardin d'intérieur.
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