Cultiver le Pâtisson à Anglet (Pyrénées-Atlantiques)

Fiche de culture du Pâtisson

Introduction :

Le pâtisson est une courge facile à cultiver et peu exigeante, dont la chair délicate et savoureuse peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Issue de la famille des cucurbitacées, cette plante annuelle à feuillage caduc est aussi appelée « bonnet de prêtre » ou « couronne impériale » en raison de la forme particulière de son fruit. Cultivé pour ses fruits ou pour son aspect décoratif, le pâtisson est un légume ancien qui regagne peu à peu les jardins et les potagers.

Conditions de croissance :

Le pâtisson requiert un sol frais, riche, profond, meuble et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée.

Plantation :

La plantation du pâtisson se fait après les dernières gelées, aux alentours de mai-juin, lorsque les températures nocturnes sont supérieures à 10 °C.

Semis en pleine terre :

• Labourer le sol et apporter du compost.
• Semez 3 à 4 graines par trou, espacées d'environ 1 mètre les unes des autres.
• Recouvrez les graines de terre finement tamisée et arrosez régulièrement jusqu'à la germination.

Semis en pot :

• Remplissez le pot de 40 à 60 cm de diamètre avec un mélange de terreau, de terre végétale et de fumier.
• Installez un plant de courge au centre et tassez légèrement le substrat.
• Arrosez généreusement.

Repiquage :

• Vers fin avril-début mai, lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles, repiquez les plants à 1 mètre les uns des autres.

Soins :

Arrosage :

• Arrosez régulièrement le pied des plants pour maintenir le sol humide mais sans noyer la terre. Évitez d'arroser le feuillage.

Paillage :

• Recouvrez le sol autour des plants de pâtisson avec une fine couche de paille, de chanvre ou de compost pour conserver l'humidité, limiter les adventices et maintenir une température de sol stable.

Fertilisation :

• Un apport d'engrais potager ou un arrosage au purin d'ortie favorisera la croissance du pâtisson.

Taille :

• Pincer les extrémités des pousses encourage une croissance buissonnante.
• Pour une meilleure circulation de l'air et pour prévenir les maladies fongiques, taillez les extrémités des tiges.

Protection hivernale :

Le pâtisson est une plante non rustique, sensible au gel. Il faudra donc la protéger lorsque les températures descendent en dessous de 10 °C :

• Utilisez un tissu épais ou une couverture spéciale pour protéger la plante.
• Déposez une tuile sous chaque fruit pour éviter qu'ils ne pourrissent en entrant en contact avec le sol humide.

Récolte et stockage :

Le pâtisson peut être récolté à différents stades de croissance :

• Récolté jeune, le pâtisson se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou peut être confit au vinaigre comme les cornichons.
• Récolté à maturité, sa durée de conservation passe à 6 mois, stocké dans un endroit frais et sec.

Conclusion :

Le pâtisson est une courge facile à cultiver qui demande peu d'entretien. Sa croissance rapide et sa faible exigence en termes de sol en font une plante potagère accessible à tous les jardiniers. Ses fruits originaux et savoureux, prêts à être récoltés de juillet à octobre, se prêtent à de nombreuses recettes. Avec un peu de soin et d'attention, vous pourrez déguster vos propres pâtissons tout au long de l'été et de l'automne.