Le pâtisson, aussi appelé « bonnet de prêtre** » ou « couronne impériale », est une courge d'Amérique centrale dont la forme particulière et les nombreux surnoms amusants contrastent avec son goût fin et délicat. Cultivé dans les jardins potagers depuis l'époque précolombienne, ce légume ancien mérite d'être redécouvert.
Le pâtisson a besoin de chaleur et d'un sol frais, drainé, riche en humus et meuble. Un emplacement ensoleillé est donc idéal pour sa croissance.
La plantation du pâtisson se fait après les dernières gelées, soit entre mai et juin. Elle peut se faire en pleine terre ou en pot. Dans les deux cas, arrosez généreusement après la plantation.
Si vous plantez en pleine terre, labourez le sol et apportez du compost ou du fumier. Espacez chaque plant de 1 à 1,5 mètre en tous sens car le pâtisson a besoin d'espace pour se développer. Semez les graines à environ 2 centimètres de profondeur.
Pour un pot, optez pour un contenant d'au moins 60 centimètres de diamètre et de profondeur, rempli d'un mélange de terreau, de terre du jardin et de fumier.
Le pâtisson est une plante facile à cultiver qui demande peu d'entretien. Arrosez régulièrement sans noyer la plante, especially pendant les périodes sèches. Un paillis autour de la base du plant aidera à conserver l'humidité du sol.
En cas d'arrosage, évitez d'mouiller le feuillage et fournissez un support pour les fruits afin qu'ils ne traînent pas par terre.
Le pâtisson est une plante non rustique qui craint le froid. Pensez à protéger les plants en cas de gelées avec un tissu épais ou des couvertures spéciales.
Le pâtisson peut être récolté à différents stades, selon l'utilisation souhaitée. Plus il est récolté jeune, plus sa chair est tendre et savoureuse. Récolté très jeune, il se conserve au frais pendant trois à quatre jours. À maturité, sa durée de conservation passe à six mois, voire plus, dans un espace obscur et sec.
Utilisez un couteau bien aiguisé ou des sécateurs pour récolter le fruit en laissant une petite tige attachée. Manipulez-le avec précaution, car il est sensible aux chocs et aux égratignures.
Le pâtisson est une courge amusante et decorative à cultiver dans son jardin, qui demande peu d'efforts. Ses nombreux surnoms et son goût original en font une plante potagère amusante et surprenante.
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