Le poireau est un légume feuille vivace cultivé comme annuel. Il peut être récolté toute l'année selon la variété et reste en terre longtemps. Le poireau est pauvre en calories et riche en vitamines et fibres.
Le poireau préfère les climats tempérés et les sols profonds, frais, meubles et riches en matière organique. Il aime le soleil mais sans chaleur excessive.
Les semis se font sous abri de février à mai et de juillet à septembre. Le repiquage a lieu environ 3 mois après aux mêmes periods que les semis de printemps et d'automne.
Pour les variétés d'été, semez entre février et mars ; pour les variétés d'automne, semez en mars-avril ; pour les variétés d'hiver, semez en mai ; et pour les variétés de printemps, semez en septembre.
Plantez les poireaux au fond d'un sillon profond de 10 à 15 cm et espacez-les de 10 à 15 cm sur la ligne, et de 20 à 30 cm entre chaque rang.
Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur intense. Paillez le pied des poireaux pour garder la fraîcheur.
Fertilisez avec un engrais organique, de la cendre de bois ou de la vinasse de betterave.
Buttez régulièrement pour obtenir un long fût blanc.
Le poireau résiste au froid et peut rester en terre pendant l'hiver. Si vous souhaitez le protéger, appliquez un paillis autour de la base. En cas de gel, enveloppez les poireaux dans un tissu épais.
Récoltez les poireaux selon vos besoins, environ 5 mois après les semis. Pour les variétés d'hiver, récoltez à partir d'août et jusqu'en décembre.
Les poireaux peuvent se conserver quelques semaines en cave ou dans un local frais. Vous pouvez aussi les laisser en terre et les récolter au fur et à mesure.
La culture du poireau est accessible à tous les jardiniers, même aux débutants. Suivez bien les instructions de plantation et de soin et vous pourrez profiter de poireaux délicieux toute l'année, même si vous ne bénéficiez pas d'un climat méditerranéen !
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