Le poireau est un légume feuille vivace cultivé comme annuel. Sa culture est moins compliquée qu'il n'y paraît. Rich en vitamines et pauvres en calories, c'est un aliment diététique qui peut se récolter toute l'année.
Le poireau préfère les climats tempérés et les sols profonds, frais, meubles et riches en matière organique. Il aime le soleil mais sans chaleur excessive.
Les semis peuvent se faire de mi-février à mi-mai pour les variétés précoces, et en septembre pour les variétés d'hiver. Le repiquage a lieu environ 3 mois après, lorsque les poireaux atteignent le diamètre d'un crayon.
Pour les variétés d'été, semez sous abri ou en pépinière. Pour les variétés d'hiver, semez directement en pleine terre.
Coupez les racines et les feuilles des plants sur quelques centimètres. Laissez-les sécher à mi-ombre pendant 2 jours. Creusez un sillon de 10 à 15 cm de profondeur et placez les plants espacés de 10 à 15 cm, puis recouvrez-les de terre.
Arrosez copieusement à la plantation et après chaque reprise. Buttez régulièrement pour obtenir un long fût blanc, et sarclez entre les rangs.
En cas de forte chaleur ou de sécheresse, arrosez 3 fois par mois. Paillez le pied des poireaux pour conserver la fraîcheur.
Fertilisez avec un engrais organique, de la cendre de bois ou de la vinasse de betterave.
Le poireau résiste au froid et peut rester en terre pendant l'hiver. Protégez-le cependant en cas de fortes gelées en l'enveloppant dans un tissu épais.
Récoltez les poireaux selon vos besoins, avant qu'ils ne montent en graines. Coupez les racines et laissez une partie des feuilles. Conservez-les dans un endroit frais, ou au congélateur.
La culture du poireau est accessible à tous les jardiniers, même aux débutants. Choix du sol approprié, semis, repiquage et soins appropriés permettent d'obtenir une bonne récolte tout au long de l'année.
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