Le poireau est un légume feuille vivace cultivé comme une bisannuelle. Il peut être récolté toute l'année selon la variété et reste en terre longtemps. Il est riche en vitamines et fibres et peut être consommé cru ou cuit.
Le poireau préfère les climats tempérés et les sols profonds, frais, meubles et riches en matière organique. Il aime le soleil mais sans chaleur excessive.
Les semis peuvent se faire de mi-février à mi-mai pour les variétés précoces, et en septembre pour les variétés d'hiver. Le repiquage a lieu environ 3 mois après, quand les plants atteignent le diamètre d'un crayon.
Pour les variétés d'été, semez sous abri ou en pépinière ; pour les variétés d'hiver, semez en pleine terre.
Creusez un sillon de 10-15 cm de profondeur et espacez les plants de 10 à 15 cm, en rangées espacées de 25 à 30 cm.
Avant la plantation, "habillez" les plants : coupez les racines et le feuillage. Laissez-les sécher à mi-ombre pendant 2 jours. Trempez ensuite les racines dans un mélange d'eau, de terre et de compost (pralinage).
Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur prolongée, mais évitez la stagnation de l'eau.
Fertilisez avec un engrais équilibré pour les agrumes au printemps et en été.
Taillez les feuilles en été.
Buttez régulièrement pour obtenir un long fût blanc.
Le poireau résiste au froid et peut rester en terre pendant l'hiver. Protégez-le quand même avec un paillis autour de la base. En cas de gel, enveloppez les plants avec un tissu épais.
Récoltez les poireaux selon vos besoins, avant la formation de la hampe florale, avec un sécateur.
Vous pouvez les conserver quelques jours dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant deux à trois semaines.
La culture du poireau est accessible et peut se faire dans des climats tempérés, comme en Charente-Maritime. Choisissez bien votre variété et suivez bien les étapes de semis, repiquage et soins pour vous régaler de poireaux frais tout au long de l'année.
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