Le raisin est une délicieuse baie issue de la vigne qui peut être cultivée dans la plupart des climats. Il existe environ 75 espèces de vignes et des milliers de variétés obtenues à partir de Vitis vinifera. On distingue généralement les variétés de cuve, destinées à la vinification, des variétés de table, consommées fraîches. Les nouvelles variétés sont souvent plus résistantes aux maladies. La vigne peut vivre plusieurs décennies et offre, outre son fruit délicieux, un ombrage appréciable.
Le sol idéal pour la vigne est légèrement acide, drainant, profond, pauvre et sec. La vigne requiert beaucoup de soleil et ne supporte pas les courants d'air froids et humides.
La meilleure période pour planter la vigne est l'automne ou le printemps, hors période de gel. Creuser un trou d'au moins 40cm de profondeur et incorporer du compost. Déposer le plant dans le trou, étaler les racines et recouvrir de terre meuble. Le point de greffe doit se trouver à quelques centimètres de la surface. Arroser abondamment après la plantation.
La vigne peut se cultiver contre un mur, sur une treille ou une pergola, ou encore le long d'un tuteur. Espacez les plants d'au moins 1m et prévoyez un espace entre le mur et les branches pour que l'air circule bien.
Arrosez régulièrement la vigne, surtout pendant les périodes sèches et chaudes, mais attention à ne pas noyer les racines. Fertilisez au printemps et en été avec un engrais équilibré pour agrumes.
La taille est importante, elle conditionne la qualité de la récolte. Taillez la vigne en hiver ou au printemps, avant le débourrement, pour éliminer les branches mortes ou malades et favoriser une croissance saine. La vigne fructifie sur le bois de l'année précédente. L'été, rabattez les branches secondaires en laissant quelques feuilles au-dessus des dernières grappes.
Protégez la vigne du froid hivernal en l'entourant d'un paillis. En cas de gel, recouvrez la vigne d'un tissu épais.
La récolte se fait à la main, à partir du mois d'août pour les variétés les plus précoces. Les raisins ne mûrissent pas après avoir été cueillis. Consommez-les frais au plus vite ou conservez-les au frais et dans un endroit sec.
La vigne est une plante fruitière exigeante en termes de soins et de choix de variété, mais qui peut se cultiver dans un jardin au climat tempéré. Avec les bons gestes et un peu de patience, vous pourrez déguster vos propres raisins sucrés et savoureux.
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