Le salsifi est une plante rare et amusante à cultiver car elle n'est pas souvent disponible dans les magasins. Ses racines fines et délicates ont un goût délicat d'huître et sont parfois appelées « plante huître » ou « huître végétale ». Le salsifi est une culture facile à réaliser, amusante et insolite.
Le salsifi préfére les climats frais et ses racines ont besoin de 100 à 120 jours pour atteindre leur taille de récolte. Il est sensible à la chaleur et ne poussera pas bien si les températures dépassent les 29 °C. Il requiert une exposition au soleil de six à huit heures par jour.
La meilleure période pour planter du salsifi est au début du printemps dans les régions froides et à la fin de l'automne dans les climats plus doux. Le sol doit être léger, profond, fertile et bien drainé. Un pH entre 6.0 et 6.8 est idéal.
Que ce soit en intérieur ou en extérieur, plantez les graines à environ 2,5 cm de profondeur et espacées d'environ 5 cm. Les graines germent en une semaine, mais peuvent avoir besoin de trois semaines pour produire des pousses. Une fois celles-ci obtenues, espacez les plants d'environ 10 cm.
Le salsifi est une plante qui a besoin de peu de soins. Arrosez-la seulement en cas de sécheresse. Ajoutez un engrais équilibré spécial pour les agrumes au printemps et en été. Taillez le salsifi pour éliminer les branches mortes et favoriser une croissance saine.
Le salsifi peut rester en terre pendant l'hiver. Couvrez l'espace avec une couche de paille ou un tissu épais pour protéger les racines du froid.
Les racines sont prêtes à être récoltées à partir de la fin du mois de septembre et peuvent l'être jusqu'au début du printemps suivant. Elles se récoltent en utilisant une fourche ou un couteau de jardin. Il est recommandé d'attendre que les racines aient été exposées à quelques gels, car cela les rend plus savoureuses.
Une fois récoltées, stockez les racines dans un endroit frais et sec pendant au moins deux semaines. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur pendant environ quatre semaines.
Le salsifi est une plante amusante et facile à cultiver qui produira de délicieuses racines si vous lui consacrez un peu de temps et que vous lui offrez les conditions de croissance idéales.
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