Cultiver le Salsifis à La Rochelle (Charente-Maritime)

Fiche de culture : Cultiver le Salsifis à La Rochelle (Charente-Maritime)

Introduction

Le salsifis (Tragopogon porrifolius), également appelé « vegetable oyster » ou « oyster plant », est une plante dont les racines sont comestibles. Elles ont un goût délicat qui rappelle celui de l'huître. C'est une plante peu commune que l'on ne trouve que rarement dans les magasins, aussi la cultiver soi-même peut être une expérience amusante et insolite.

Conditions de croissance

Le salsifis préfère les climats tempérés à frais. Les températures idéales pour sa croissance se situent entre 13°C et 24°C. Il résiste cependant à des températures inférieures à 0°C. Le salsifis demande beaucoup de soleil ; un emplacement en plein soleil est donc à privilégier.

Plantation

La période de plantation idéale se situe au printemps, entre mars et mai, lorsque la terre se réchauffe. Cependant, dans les climats plus froids, il est recommandé de planter les graines en intérieur, environ deux mois avant la dernière date de gel.

Le salsifis se cultive à partir de graines. Pour une plantation en pleine terre, espacer les graines de 2,5 à 5 cm et les disposer à environ 1 cm de profondeur. En cas de plantation en pot, utilisez un pot d'au moins 30 cm de profondeur et placez une graine par pot.

Soins

Le salsifis est une plante qui demande peu d'entretien. Arrosez-la seulement lorsque le sol est sec. Le salsifis a besoin de sols légers et riches en humus. Ajouter du compost ou un engrais équilibré au sol avant la plantation est donc recommandé. Arrosez modérément et régulièrement durant la saison de croissance.

Veillez à éliminer régulièrement les mauvaises herbes qui peuvent étouffer la croissance du salsifis.

Protection hivernale

Les racines du salsifis peuvent être récoltées tout au long de l'hiver. Pour protéger la plante du froid, disposez un paillis autour de sa base. Si vous prévoyez des températures de gel, couvrez la plante avec un tissu épais.

Récolte et stockage

Le moment idéal pour récolter le salsifis est après le passage de quelques gels. En effet, le froid améliore le goût de la racine. Utilisez un fork pour éviter d'endommager la racine en la sortant entièrement de terre.

Une fois récolté, le salsifis peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, jusqu'à deux mois, stockez les racines dans un endroit froid et sec, comme un garage ou un cellier.

Conclusion

Le salsifis est une plante insolite et délicieuse qui peut être cultivée avec succès à La Rochelle. Ses soins sont simples et sa culture amusante. De plus, le salsifis est peu exigeant et résiste bien au climat hivernal charentais.